Ciorbă de perişoare

sâmbătă, 27 iulie 2013





Ingrediente pentru 4 porţii:
600 g carne tocată mixtă
1 ou
50 g orez
2 morcovi
1 ceapă
1 ţelină mică
1 păstârnac
2 roşii
1 rămurică de cimbru
oţet
făină
sare
piper


Mod de preparare

Se fierbe orezul pentru 10 minute în apă cu sare, apoi se amestecă cu carnea tocată şi oul bătut. Se formează perişoarele şi se dau prin făină.
     
Morcovii se dau pe răzătoarea cu găuri mici. Ceapa se taie mărunt. Ţelina, păstârnacul şi roşiile se taie cubuleţe mici.
     
Se pun la călit ceapa şi morcovii, apoi se adaugă ţelina, păstârnacul şi roşiile. Se pune 1 litru şi jumătate de apă şi se lasă la fiert 10 minute.
     
Se amestecă cu o lingură astfel încât să se formeze un vârtej şi se pun perişoarele în mijlocul vârtejului una câte una. Se lasă la fiert 30 de minute.
     
Se pune rămurica de cimbru pentru 2 minute, apoi se scoate. Se acreşte cu puţin oţet.


Poftă bună !


Coaste de vită la cuptor cu vin roşu

vineri, 26 iulie 2013

Reţetă Gordon Ramsay






Ingrediente pentru 4 porţii:
12 bucăţi de coaste de vită (cam 1.7 kg)
200 g bacon
500 g ciuperci Champignon
1 litru de supă
6 căţei de usturoi
1 sticlă de vin roşu
1 lingură de bulion
ulei
sare
piper


Mod de preparare

Se masează coastele cu sare şi piper. Se pune ulei într-o tavă de cuptor, de inox, se pune tava pe aragaz şi se pun la prăjit coastele cu partea cu osul deasupra, astfel nu vor arăta ca şi fierte. Se prăjesc 8 minute pe fiecare parte.
     
Se adaugă bulionul, usturoiul întreg, vinul şi se lasă la fiert până scade vinul la jumătate, întorcând coastele din când în când. Se adaugă supa şi se acoperă tava cu folie de aluminiu.
     
Se bagă la cuptorul încălzit la 160 de grade pentru 2 ore jumătate.
Cu 10 minute înainte să fie gata coastele se taie baconul feliuţe şi se pune la prăjit alături de ciupercile tăiate în 2, se prăjesc 15 minute.
     
Se scot coastele, se lasă puţin la răcit, se aşează pe o farfurie şi se strecoară zeama.
     
Se servesc coastele calde alături de garnitura de ciuperci şi bacon şi sosul rămas din tavă.


Poftă bună !
     



Fasole verde cu sos dulce-acrişor

miercuri, 24 iulie 2013



Ingrediente:
800 g fasole verde (congelată)
1 lingură de apă
1 linguriţă de zahăr
2 linguri oţet din vin
2 gălbenuşuri crude
sare


Mod de preparare

Se fierbe fasolea în apa cu sare şi se scurge apa când e gata.
Într-o oală se pun 1 lingură de apă, 1 linguriţă de zahăr, 2 linguri de oţet şi gălbenuşurile bătute. Se lasă pe foc 2 minute apoi se amestecă cu fasolea.


Poftă bună !

"Un altfel de şniţel"




Ingrediente:
1 piept de pui
1 ou
2 linguri de parmezan
2 felii de bacon
1 pahar de vin alb sec
câteva linguri de lapte
pesmet
ulei
sare
piper


Mod de preparare

Pieptul de pui se spală, se usucă şi se taie în 2. Se masează cu puţină sare şi piper se dă prin ou bătut şi pesmet şi se prăjeşte în puţin ulei.
     
După ce s-a rumenit se pune pe fiecare bucată câte o lingură de parmezan şi o felie de bacon. Se lasă aşa până se topeşte parmezanul şi se lipeşte baconul de şnitel, apoi se întoarce astfel ca baconul să se prăjească în ulei timp de 1 minut. 

Se întoarce iar cu baconul în sus se pune vinul şi câteva linguri de lapte, se acoperă cu un capac şi se fierbe la foc mic 20 de minute.
Se serveşte cald, tăiat felii alături de sosul format în tigaie.


Poftă bună !

Farfalle cu mazăre, bacon şi ricotta

Reţetă Gordon Ramsay




Ingrediente pentru 2 porţii:
160 g farfalle
200 g mazăre (congelată)
100 g bacon
2 linguri de brânză ricotta
1 căţel de usturoi
ulei de măsline
sare
piper


Mod de preparare

Se pune o oală cu apă la fiert, când fierbe se pune sare şi se pun pastele, se fierb cu un minut mai puţin decât scrie pe ambalaj.
Mazărea se fierbe în apă cu sare timp de 6 minute.
     
Se taie baconul fâşii şi se pune la prăjit în puţin ulei până devine crocant apoi se adaugă mazărea fiartă şi se ţin împreună 3-4 minute. După acest timp se adaugă pastele fierte şi scurse de apă, se mai ţin 1 minut.
     
Se opreşte focul se pune ricotta şi se amestecă.


Poftă bună !




Ciorbă de pui cu zdrenţe de ou

marți, 23 iulie 2013





Ingrediente:
1 pui fără piept
2 roşii
1 ardei gras
1 cartof
1 dovlecel mic
1 ceapă
2 morcovi
1 ţelină mică
2 ouă
pătrunjel
1 lingură de oţet de mere
sare


Mod de preparare

Carnea de pui se taie în bucăţi şi se spală. Se pune la fiert în apă rece, se acoperă cu un capac, când fierbe apa se pune sare şi se mai ţine carnea la fiert 20 de minute. Se scoate carnea, se curăţă de piele şi se strecoară zeama.
     
Se pun în zeamă toate legumele tăiate cubuleţe. Se fierb 30 de minute, se mai adaugă sare dacă e nevoie, 1 lingură de oţet şi se stinge focul.
     
Se bat ouăle şi se toarnă în fir subţire în ciorbă amestecând cu o furculiţă. Se pune iar carnea în zeamă.


Poftă bună !


Merlucius cu garnitură de dovlecei




Ingrediente pentru 2 porţii:
400 g merlucius (congelat)
1 roşie
1 căţel de usturoi
pătrunjel
câteva picături de zeamă de lămâie
sare


Mod de preparare

Se pune o oală cu apă la fiert, se adaugă roşia tăiată cubuleţe, usturoiul şi pătrunjelul şi puţină sare. Când clocoteşte apa se pune peştele şi se lasă 5 minute, apoi se scoate cu o paletă şi se toacă mărunt. Se amestecă cu câteva picături de zeamă de lămâie.

Garnitura de dovlecei


Ingrediente pentru 2 porţii:
300 g dovlecei
6 file anşoa
10 măsline maro
3 linguri de ulei
sare
opţional 1 ardei iute


Mod de preparare

Dovleceii se taie felii, se prăjesc în tigaia grill în care a fost presărată puţină sare, după care se taie cubuleţe. Se amestecă cu măslinele.
     
Într-o tigaie se pun cele 3 linguri de ulei se adaugă bucăţile de anşoa şi ardeiul iute rupţi bucăţele şi se ţin 3 minute până se topeşte anşoa şi devine cremos. Crema de anşoa se va întinde peste merlucius.


Poftă bună !
   

Rulouri de vinete

luni, 22 iulie 2013




Ingrediente:
vinete
mozzarella
măsline negre fără sâmburi
frunze de busuioc
ulei de măsline
sare


Mod de preparare

Se taie vinetele felii. Se presară sare pe tigaia grill şi se pun feliile de vinete. Se scot şi se aşează pe o farfurie.
     
Se ung cu sos de roşii, se pun cubuleţe de mozzarella, feliuţe de măsline şi câte o frunză de busuioc. Se stropesc cu puţin ulei de măsline.
     
Se ţin la rece 1 oră înainte de a fi servite.
    

Poftă bună !


Rulouri de dovlecei




Ingrediente:
dovlecei mici
felii de bacon
cremă de brânză
sare


Mod de preparare

Dovleceii se taie felii subţiri. Se presară sare pe tigaia grill şi se pun feliile de dovlecei. Se scot şi se aşează în tigaie feliile de bacon, se prăjesc până devin crocante.
     
Se ung feliile de dovlecei cu cremă de brânză, se aşează feliile de bacon şi se rulează, se închid cu scobitori.
     
Dacă nu se servesc imediat, se încălzesc 3-4 minute în cuptor.
Cantităţile de ingrediente se aleg în funcţie de câte porţii doriţi, eu am folosit doar 1 dovlecel.


Poftă bună !


Scoici umplute cu roşii




Ingrediente pentru 4 portii:
1 kg de scoici
200 g roşii cherry
50 g pesmet
2 linguri de pătrunjel tocat
3 linguri de ulei de măsline
piper


Mod de preparare

Scoicile se spală foarte bine în apă multă, iar daca e nevoie se rade cochilia cu un cuţit. Aţa se trage înspre vârf. Se pun într-o oală mare, se presară piper şi se acoperă cu un capac. 

Se mişcă oala timp de 4-5 minute până se deschid scoicile. Nu mai e nevoie de sare că sunt ele destul de sărate.
     
Se rupe doar cochilia fără carne, cea cu carne se păstrează pentru a fi umplută.   
     
Se taie roşiile mărunt, se amestecă cu pesmetul, pătrunjelul şi ulei şi se umplu scoicile.
     
Se aşează într-o tavă cu 4-5 linguri de apă şi se bagă la cuptorul încălzit la 180 de grade pentru 15 minute.


Poftă bună !


Somon în crustă de fulgi de porumb




Ingrediente pentru 2 porţii:
2 felii de somon
40 g fulgi de porumb
1 ou
ulei
sare


Mod de preparare

Somonul se spală, se usucă, se curăţă de os şi se taie în 2.
Fulgii de porumb se pasează în blender.
     
Se dă somonul prin ou bătut şi fulgii de porumb pasaţi şi se prăjeşte în ulei. La sfârşit se pune sare.
Se serveşte cald şi cu sos de iaurt.

Sos de iaurt

Ingrediente pentru 2 porţii:
4 linguri de iaurt simplu
1 fâşie de ceapă
1 lingură de zeamă de lămâie


Mod de preparare

Se taie ceapa foarte fin şi se amestecă cu iaurtul şi zeama de lămâie.


Poftă bună !


Tocăniţă de vinete cu ardei copţi




Ingrediente:
3 vinete
1 ardei gras roşu
1 ardei gras galben
1 ceapă
1 roşie
pătrunjel
ulei
sare
piper
opţional: 1 ardei iute


Mod de preparare

Vinetele se spală şi se pun într-o tavă, se bagă la cuptor cu grill-ul pornit (focul trebuie să vină de sus), din când în când se mai întorc să se coacă bine. 

 Se scot şi se presară sare (se vor decoji mai bine) şi se lasă puţin timp la răcit. Apoi se decojesc şi se lasă la scurs pe un tocător într-o poziţie înclinată pentru a se scurge bine zeama amară din ele. Se taie fâşii. 
     
Ardeii se spală, se curăţă de seminţe şi se taie pe jumătate. Se pun într-o tavă şi se bagă la cuptor să se coacă cu grill-ul pornit .Se scot când sunt gata, se presară sare pe ei şi se lasă la răcit. Se taie fâşii.
     
Ceapa se taie mărunt. Roşia se curăţă de seminţe şi se taie fâşii.
Se pune ceapa la călit în ulei cu roşia, apoi se adaugă ardeii şi vinetele, se ţin împreună 10 minute să se întrepătrundă aromele.
La sfârşit se presară pătrunjel tocat, sare şi piper.


Poftă bună !

Tartă sărată cu orez şi dovlecei




Ingrediente:
80 g orez cu bob lung
400 g dovlecei mici
1 ceapă
50 g unt
2 linguri de parmezan
oregano
ulei
sare
piper


Mod de preparare

Dovleceii se spală şi se dau pe răzătoarea cu găuri mari.
     
Se taie ceapa mărunt şi se pune la călit în ulei, după care se adaugă dovleceii raşi. Se adaugă sare, piper şi oregano mărunţit.
     
Orezul se fierbe în apă cu sare, când e gata se scurge apa şi se adaugă 40 de grame de unt şi parmezanul şi se amestecă.
Cu untul rămas se unge tava.
     
Se aşează în tavă în 3 straturi: 1 strat dovlecei, 1 strat orez şi 1 strat dovlecei.
Se bagă la cuptorul încălzit la 180 de grade pentru 20 de minute.


Poftă bună !


Iepure marinat, cu măsline

sâmbătă, 20 iulie 2013

Spuneam aici că am luat un iepure şi am folosit pulpele din spate şi muşchiul de lângă şira spinării şi le-am prăjit. 
     
Pentru acest preparat am folosit carnea care a rămas. Înainte de a pregăti carnea am ţinut-o 12 ore în vin alb, după care am lăsat-o la scurs.






Ingrediente:
800 g carne de iepure
200 g roşii tocate decojite (din cutie)
80 g măsline negre fără sâmburi
50 g unt
1 ceapă
3 căţei de usturoi
1 rămurică de rozmarin
30 g coniac
ulei
sare
piper


Mod de preparare

Ceapa, usturoiul şi rozmarinul se taie mărunt.
     
Se pune untul la topit într-o tigaie se adaugă puţin ulei şi se pun la călit ceapa, usturoiul şi rozmarinul.
     
Se pune carnea în tigaie, se sărează, se piperează, se toarnă coniacul, se adaugă măslinele şi roşiile din cutie, 1 cană de apă şi se se lasa 35-45 de minute întorcându-se carnea din când în când.


Poftă bună !


Iepure prăjit

vineri, 19 iulie 2013

Am cumparat un iepure şi am pregătit două feluri din el. Cu pulpele din spate, dezosate şi cu muşchiul de lângă şira spinării am făcut acest preparat, iar cu restul de carne am făcut iepure marinat cu măsline (reţetă pe care o voi prezenta în curând).






Ingrediente:
pulpe din spate şi muşchiul de lângă şira spinării
1 pahar de vin alb sec
zeama de la 1 lămâie
jumătate de ceapă tăiată feliuţe
1 căţel de usturoi tăiat feliuţe
câteva boabe de piper negru
1 frunză de dafin ruptă bucăţele
1 linguriţă de cimbru tocat
1- 2 ouă
pesmet
ulei
sare


Mod de preparare

Se amestecă toate ingredientele pentru baiţ: vinul, zeama de lămâie, ceapa, usturoiul, boabele de piper, frunza de dafin şi cimbrul. 
     
Se taie carnea de iepure bucăţele, se pune într-un castron şi se toarnă baiţul peste ea. Se ţine cel puţin 12 ore, întorcând carnea din când în când.
     
Înainte de a se prăji se scoate din baiţ şi se usucă. Se trece prin ou bătut şi pesmet şi se prăjeşte până devine aurie.
     
Se lasa la scurs pe un şerveţel absorbant. Se pune sare după gust.


Poftă bună !

Fâşii de pui cu garnitură de cartofi

joi, 18 iulie 2013






Fâşii de pui

Ingrediente:
1 piept de pui
zeama de la o jumătate de lămâie
2 linguri de parmezan ras
2 linguri de pătrunjel tocat
2 linguri de pesmet
1 căţel de usturoi
ulei
sare
piper


Mod de preparare

Pieptul de pui se taie fâşii.
     
Se taie usturoiul feliuţe şi se pune la călit în ulei, după care se adaugă fâşiile de pui şi se prăjesc pentru 5 minute amestecând încontinuu, se adaugă zeama de lămâie, iar după alte 5 minute se pune pesmetul şi se lasă până devin fâşiile de pui crocante.
     
Se stinge focul şi se adaugă pătrunjelul tocat, parmezanul, sare şi piper.

Garnitură de cartofi

Ingrediente:
500 g cartofi noi
1 linguriţă de boia dulce
ulei
sare
piper


Mod de preparare

Cartofii se pun la fiert în coajă, când sunt gata se scot, se lasă puţin la răcit şi se decojesc, se lasă întregi.
     
Se pun la prăjit în ulei şi se ţin până devin aurii. Se stinge focul şi se pune boia dulce peste ei, sare şi piper, după gust.
Se servesc calzi.


Poftă bună !


Muşchi de porc aromat cu lămâie

miercuri, 17 iulie 2013




Ingrediente pentru 3 porţii:
700 g muşchi de porc
zeama de la jumătate de lămâie
ulei
sare
piper


Mod de preparare

Se masează muşchiul cu sare şi piper şi se pune într-o oală cu fundul gros. Se stropeşte cu zeamă de lămâie şi se pune ulei. Se acoperă oala cu un capac. 

Se găteşte pe foc mic timp de 30 de minute întorcându-se din când în când. Dacă e mai mare bucata de muşchi timpul de gătire creşte.
     
L-am servit cu piure simplu de cartofi, făcut din 600 grame de cartofi, sare şi ulei de măsline.


Poftă bună !





Aperitive la cornet

marți, 16 iulie 2013

Aceste aperitive arată grozav, sunt delicioase şi puteţi folosi orice umplutură doriţi.






Ingrediente:
cornete de îngheţată (pentru a da forma, dacă aveţi conuri profesionale e şi mai bine)
foaie de plăcintă (nu foietaj)
gălbenuş de ou crud
ulei


Mod de preparare

Cornetele de îngheţată se învelesc în folie de aluminiu şi se unge folia de aluminiu cu ulei, cu o pensulă de bucătărie.
      
Se taie foaia de plăcintă în fâşii şi se aşează  în jurul cornetului. Se unge cu gălbenuşul bătut şi se aşează în picioare pe o tavă.
      
Se bagă la cuptorul încălzit la 180 de grade pentru 10 minute. 
Se scot conurile de plăcintă de pe cornet şi se umplu după preferinţă.
      
Eu am făcut aşa:
- unul cu brânză amestecată cu măsline tăiate mărunt
- unul cu brânză şi mărar
- unul cu pate de pui frecat cu 2 gălbenuşuri de ou fierte
- unul cu 1 gălbenuş de ou fiert frecat cu muştar şi maioneză
    

Poftă bună !

Dovlecei greceşti




Ingrediente pentru 4 porţii:
800 g dovlecei
200 g brânză feta
2 ouă
50 g smântână
câteva frunze de mentă
ulei de măsline
sare
piper


Mod de preparare

Dovleceii se pun la fiert în apă clocotită sărată şi se ţin 10 minute din momentul în care încep să fiarbă (în momentul în care se adaugă dovleceii în apă se opreşte procesul de fierbere al apei şi mai dureaza 2-3 minute până fierbe din nou). Se taie felii grosuţe.
     
Într-un vas pentru cuptor se pun feliile de dovlecei şi se amestecă cu ulei de măsline şi piper.
     
Brânza feta se taie cubuleţe şi se amestecă cu menta tocată, ouăle bătute şi smântână. Se pune amestecul peste dovlecei.
     
Se bagă la cuptorul încălzit la 170 de grade pentru 20 de minute.
Se poate servi cald sau rece şi este bun şi a doua zi.


Poftă bună !

Vinete marinate




Ingrediente:
1 vânătă
100 ml oţet
150 ml apă
2 căţei de usturoi
câteva frunze de mentă
ulei
sare


Mod de preparare

Vânata se taie felii pe lat şi se pune la fiert în apă clocotită sărată, pentru 5 minute. Se scot feliile cu o paletă.
     
Se pune la fiert oţetul amestecat cu apă şi puţină sare. Se pun într-un castron feliile de vânătă, se toarnă oţetul cald, se pun frunzele de mentă şi usturoiul tăiat feliuţe.
     
Se ţin aşa 2 ore, după care se scurge zeama şi se pune ulei deasupra.
Se păstrează la frigider. Se servesc ca atare sau ca garnitură.


Poftă bună !

Vinete umplute la cuptor






Ingrediente:
2 vinete
2 roşii
2 mozzarella (200 g)
1 lingură de parmezan
2 felii de pâine înmuiate în apă
2 căţei de usturoi
pătrunjel tocat
oregano tocat
ulei
sare
piper


Mod de preparare

Se scobesc vinetele, ca să fie mai uşor puteţi face un contur cu ajutorul unui cuţit şi să scobiţi miezul cu o lingură. Se taie miezul cubuleţe. Miezul de vânătă se spală într-o strecurătoare şi se scurge bine de zeamă, se presară sare şi se coace acoperit cu un capac.
     
Se curăţă roşiile de seminţe, o parte se taie cubuleţe, o parte se taie fâşii pentru ornat. La fel se procedează şi cu mozzarella, o parte se taie cubuleţe, o parte se taie fâşii pentru ornat.
     
Se taie usturoiul feliuţe şi se pune la călit în ulei, apoi se adaugă toate roşiile. Se scot fâşiile de roşii şi se pun deoparte. Se adaugă în prăjeală miezul de vânătă, după care se lasă la răcit. 

Se adaugă pâine înmuiată în apă şi sfărâmată. Se amestecă cu cubuleţele de mozzarella, cu pătrunjelul şi oregano, cu parmezanul, sare dacă mai e nevoie şi piper.
     
Se umplu cojile de vânătă se ornează cu fâşii de mozzarella şi roşii şi se pun la cuptorul încălzit la 180 de grade pentru 25 de minute.


Poftă bună ! 

Reţete uşoare Copyright © 2009 Designed by Ipietoon Blogger Template for Bie Blogger Template Vector by DaPino