Chifteluțe de vită

miercuri, 28 august 2013




Ingrediente:
600 g pulpă de vită tocată
1 ou
3 căței de usturoi
1 cartof
1 ceapă
2 felii de pâine înmuiate în lapte
pătrunjel
mărar
ulei
sare
piper


Mod de preparare

Cartoful se curăță de coajă, se taie cubulețe și se fierbe 15 minute în apă cu sare. Se scoate și se pasează cu furculița.

Se pune carnea tocată într-un bol se adaugă cartoful pasat, oul, ceapa tocată, feliile de pâine, usturoiul pisat, verdeața tocată, sare, piper și se amestecă bine. Se formează chifteluțe de mărimea dorită.

Se prăjesc în ulei încins până se rumenesc. Se scot pe un șervețel absorbant.


Poftă bună !

Pulpă de ied umplută






Ingrediente:
2 pulpe din spate 
200 g ciuperci
1 cartof
100 g unt
4-5 căței de usturoi
1 lingură de cimbru
jumătate de lingură de chimion
pătrunjel
sare
piper


Mod de preparare

Pulpele se dezosează și se bat cu ciocănelul. Se săreaza, se piperează și se ung cu 50 de grame de unt.

Cartoful se fierbe întreg, se taie cubulețe și se amestecă cu ciupercile călite în unt. Usturoiul se taie feliuțe se pun în umplutură împreună cu pătrunjelul tocat.

Umplutura se împarte în 2, se așează peste carne, după care se rulează și se închide cu scobitori.

Se pun într-o tavă pentru cuptor, se adaugă 1 litru de apă, cimbru și chimion și se pun la cuptorul încălzit la 180 de grade pentru 1 oră și 20 de minute.
Se servesc calde, dar sunt bune și reci.


Poftă bună !


Tocăniță de măruntaie de ied




Ingrediente:
toate organele de ied 
3-4 căței de usturoi
2-3 peperoncino
chimen praf
boia dulce
1 frunză de dafin
ulei
sare
piper


Mod de preparare

Plămânul se pune la fiert în apă rece, se fierbe pentru 5 minute, scopul este de a se curăța de spumă.
Apoi se amestecă cu celelalte organe și se taie toate cubulețe.

Se pune la prăjit usturoiul întreg, după care se adaugă peperoncino și toate condimentele. Se pune o cană de apă și se adaugă măruntaiele.
Se fierb, la foc mic, 40 de minute.


Poftă bună !



Chec cu prune





Ingrediente:
300 g făină albă
3 ouă
300 g zahăr tos
100 g unt
un pahar de lapte
coaja de la 1 lămâie
1 pliculeț de praf de copt
10 prune fără sâmburi


Mod de preparare

Prunele se amestecă cu coaja de lămâie rasă și 2 linguri de zahăr.
Untul se topește pe baie de abur.

Zahărul rămas se bate cu ouăle, se adaugă laptele, făina cernută amestecată cu praful de copt, untul topit și răcit . Se pun prunele în compoziție.

Se ia o formă de chec și se tapetează cu hârtie de cuptor, se toarnă compoziția.
Se bagă la cuptorul încălzit la 180 de grade pentru 30 de minute. Se încearcă cu o scobitoare, daca nu iese curată se continuă coacerea.


Poftă bună !





Ostropel de inimioare

luni, 26 august 2013




Ingrediente:
500 g inimoare de pui
250 g roșii
3 linguri de unt
3 linguri rase de făină
2 căței de usturoi
2 linguri de pătrunjel verde tocat
sare


Mod de preparare

Inimioarele se spală se taie în jumătate și se curăța de venă. Se pun la prăjit în unt, după care se scot și se pun deoparte. În untul rămas se amestecă, pe foc, făina până se îngălbenește.

Se adaugă usturoiul tocat mărunt, se amestecă, se stinge cu apă fierbinte și se lasă să dea câteva clocote, amestecând încontinuu. Se potrivește de sare, apoi se adaugă roșiile curățate de coajă și de semințe și tocate, inimoarele și pătrunjelul.

Se mai lasa să fiarbă la foc mic, până inimioarele sunt bine pătrunse și sosul scăzut.
Se servește cu mămăligă.


Poftă bună !

Ciulama de pui




Ingrediente:
1 pui mare
1 ceapă
2 morcovi
1 rădăcină de pătrunjel
1 rădăcină de păstârnac
3 linguri de unt
2 linguri de făină
1/2 pahar de lapte
sare
opțional: cimbru, piper


Mod de preparare

Puiul se spală și se taie în bucăți. Se pune la fiert în apă rece, iar când se formează spuma, se curăță și se pun legumele curățate și spălate, și sare.

După ce a fiert carnea, se prepară separat sosul din 2 linguri de unt și 2 linguri de făină, stins cu puțin lapte, apoi cu supa de pui strecurată, atât cât să se obțină consistența dorită. 

Se lasă la fiert 10 minute, amestecând încontinuu, iar dacă mai e nevoie se mai adaugă puțină supă. Se potrivește de sare, se poate aroma cu cimbru tocat și piper.

Bucățile de pui se pun în sos și se mai lasă la fiert încă 5 minute.
Se servește fierbinte, cu mămăligă.


Poftă bună !

Papricaș de pui

duminică, 25 august 2013




Ingrediente:
1 pui mare
2 cepe
1 ardei gras
2 roșii
4 căței de usturoi
boia dulce
boia iute
pătrunjel
ulei
sare
piper


Mod de preparare

Puiul se taie în bucăți, se spală și se usucă.
   
Ceapa se toacă mărunt și se pune la călit în ulei, se presară apoi boia și se pun bucățile de carne. Se pune sare și se acoperă oala cu un capac. Se lasă pe foc mic, adăugând la nevoie apă.
   
Când este gata carnea se pune ardeiul gras tăiat fâșii, roșiile tăiate cubulețe și usturoiul tocat, puțin piper și apă cât să formeze un sos.
   
Apoi se pune oala în cuptorul încins la 180 de grade pentru 10 minute. Se servește cu mămăligă și smântână.


Poftă bună !


Penne la cuptor

sâmbătă, 24 august 2013




Ingrediente pentru 5 porții:
240 g penne
1 ceapă
1 cutie roșii decojite cubulețe
300 g cârnați
100 g telemea
sare
piper


Mod de preparare

Se pune o oală cu apă și sare la fiert. Când fierbe apa se pun pennele, se gătesc conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se scurg de apă când sunt gata.

Se taie ceapa mărunt, cârnații se curăță de piele și se taie bucățele.
Se pune ceapa la călit, după care se adaugă cârnații și cutia de roșii, se țin pe foc mic 10 minute.

Când sunt gata, pastele se amestecă cu sosul rezultat și telemeaua tăiată cubulețe.

Se pun într-o tavă unsă cu unt, se acoperă tava cu folie de aluminiu și se bagă la cuptorul încălzit la 180 de grade pentru 15 minute.


Poftă bună !


     






Tartă cu frunze de sfeclă




Ingrediente:
300 g frunze de sfeclă
2 ouă
1 ceapă verde
100 g ricotta
1 foaie de plăcintă (nu foietaj)
3-4 linguri pesmet

unt
pătrunjel
sare
piper

Mod de preparare:


Se spală frunzele de sfeclă și se opăresc 1 minut în apă clocotită. Se toacă mărunt.
     

Ceapa se taie mărunt și se căleşte în unt apoi se pun frunzele de sfeclă şi se lasă 10 minute.
     

Se bat ouăle, apoi se adaugă peste sflecă împreună cu ricotta, 1 lingură de pesmet, pătrunjel, sare şi piper.
     

Se ia o tavă pentru cuptor, se tapetează cu foaia de plăcintă se adaugă compoziţia şi se pune restul de pesmet deasupra.
     

Se bagă la cuptor la 180 de grade pentru 35-40 de minute.
Poftă bună !

Sarmale în frunze de sfeclă




Ingrediente:
500 g salată verde
500 g lobodă
5 cepe verzi
1 legătură pătrunjel
1 legătură mărar
100 g orez
frunze de sfeclă
ulei
sare
piper


Mod de preparare

Salata se spală bine, frunză cu frunză și se pune la opărit 1 minut în apă clocotită cu sare. Se scurge bine și se toacă. 
     
Orezul se pune la fiert în apă sărată pentru 3 minute, doar să se umfle puțin. Se scurge foarte bine.
     
Ceapa verde se spală și se toacă mărunt. Se pune la călit în ulei, se lasă la răcit și se amesteca cu toată verdeața spălată și tocată (fără frunzele de sfeclă).
     
Se spală frunzele de sfeclă și se opăresc 1 minut în apă clocotită ca să se poată modela. 
     
Se formează sarmalele și se pun la fiert, la foc mic, pentru 40 de minute. Se pot servi cu mămăligă.


Poftă bună !
     
     



Ciorbă de dovlecei

duminică, 18 august 2013




Ingrediente:
2 dovlecei mari
1 morcov
1 păstârnac
1 roșie
2 cepe verzi
1 cățel de usturoi
2 gălbenușuri
150 g smântână
mărar
oțet de vin
sare
piper


Mod de preparare

Dovleceii se curăță de coajă și de semințe, se spală și se dau pe răzătoarea cu găuri mari.
     
Morcovul și păstârnacul se curăță, se spală și se dau pe răzătoarea cu găuri mici. Roșia se taie cubulețe, iar cepele se taie rondele.
     
Se pun cepele la călit, împreună cu morcovul și păstârnacul, după care se adaugă roșia și dovleceii și 1 litru jumătate de apă. Se lasă la fiert timp de 20 de minute la foc mic, se adaugă usturoiul pisat, se pune sare și piper și se oprește focul.
     
Gălbenușurile se bat cu smâtână și se toarnă în ciorbă.
Se servește cu mărar tocat și oțet, după gust.


Poftă bună !


Tartă sărată cu flori de bostan și caș

sâmbătă, 17 august 2013




Ingrediente:
200 g caș ras
20 flori de bostan cu codițe
50 g unt
2 ouă
3 linguri de pesmet
1 foaie de plăcintă (nu foietaj)
sare
piper


Mod de preparare

Florile de bostan se spală și se curăță de pistil și se pun la călit în unt pentru 5 minute. Se amestecă toate ingredientele.
     
Se desface foaia și se umple doar pe jumătate, apoi compoziția se acoperă cu cealaltă jumătate. Se înțeapă aluatul cu o furculiță.
Se bagă la cuptorul încălzit la 180 de grade pentru 25 de minute.


Poftă bună !


Șprot la cuptor pe pat de legume




Ingrediente:
500 g șprot
3 cepe verzi
1 ardei gras
2 roșii
ulei
sare
piper


Mod de preparare

Se taie ceapa mărunt și se pune la călit în ulei, (în tava care se va folosi în cuptor, de preferat de aluminiu) se presară sare, se pune apoi ardeiul tăiat fâșii și roșiile tăiate bucățele, se lasă pe foc 10 minute.
     
Între timp se curăță șprotul de cap și de șira spinării, se spală și se usucă pe un șervețel absorbant. Se așează peste legume și se macină piper deasupra. Se acoperă tava cu folie de aluminu și se bagă la cuptorul încălzit la 180 de grade pentru 15 minute.

Poftă bună !

Tort cu mascarpone și afine

Am pregătit un tort mare pentru o sărbătoare în familie :) Blat de pandișpan, cremă de unt și mascarpone, afine și frișcă...delicios. Cum am gătit pentru 12 persoane a trebuit sa fac un blat mare și am folosit 12 ouă și o tavă cu diamentru de 30 cm.







Blat

Ingrediente:
12 ouă
350 g făină albă
încă puţină făină pentru tavă
300 g zahăr tos
un praf de sare
unt pentru uns tava

pentru însiropat puțină apă și zahăr

Mod de preparare:

     
Ouăle se bat bine cu un praf de sare şi zahărul, adăugat treptat, până se topeşte zahărul şi îşi dublează volumul şi capătă o consistenţă cremoasă. Se mixează timp de 30 de minute.
     
Se cerne făina și se adaugă puţin câte puţin în compoziție şi se amestecă cu o lingură de lemn de jos în sus. Se unge o tavă cu unt şi se tapetează cu făină.
     

Se toarnă compoziţia şi se bagă la cuptorul încălzit la 170 de grade pentru 1 oră. Se oprește focul și se lasă la răcit în cuptor.

Crema

Ingrediente:
300 g afine
500 g mascarpone
200 g zahăr pudră
60 ml lichior de afine
100 g unt la temperatura camerei


Mod de preparare

Se freacă untul cu zahărul pudră, după ce s-a topit zahărul se toarnă lichiorul și se amestecă. Apoi se amestecă untul cu mascarpone. Se ține la frigider 1 oră.

Se taie blatul, se însiropează după gust, se așează crema, se nivelează cu o spatulă și se așează afinele pe toata suprafața cremei. Se ornează cu frișcă și afine după imaginație.


Poftă bună !








Salată cu șprot

vineri, 16 august 2013




Ingrediente:
500 g șprot
făină
2 ouă
pesmet
2-3 cartofi
1 ardei
2 roșii
1 ceapă verde
5 măsline negre
pătrunjel tocat
ulei
sare
piper


Mod de preparare

Șprotul se curăță de cap și de șira spinării, se spală și se usucă pe un șervețel absorbant. Se dă prin făină, ou bătut și pesmet amestecat cu piper și se prăjește în ulei. Se scoate pe un șervețel absorbant pentru a se scurge surplusul de ulei. Se presară sare.
     
Cartofii se fierb în coajă timp de 10 minute, după care se curăță, se taie cubulețe și se prăjesc în același ulei. Ardeiul se taie fâșii, roșiile se taie felii, iar ceapa rondele. Se pun toate la prăjit în ulei.
     
Se amestecă toate ingredientele, iar după gust se poate pune zeamă de lămâie.


Poftă bună !
     


Prăjitură cu ciocolată





Ingrediente:
200 g făină albă
200 g zahăr tos
100 g ciocolată 
50 g cacao
5 ouă
1 pliculeț de praf de copt
50 ml lapte
200 g unt la temperatura camerei


Mod de preparare

Ciocolata se topește pe baie de aburi.
Se pune untul într-un castron și se freacă cu telul până devine ca o cremă, apoi se adaugă zahărul și se freacă în continuare până se topește zahărul.
     
Se adaugă ouăle unul câte unul peste compoziția de unt și se amestecă până devine o cremă omogenă. Se încorporează și ciocolata topită.
     
Se amestecă făina cu cacao și praful de copt, apoi se cerne. Se adaugă laptele călduț, după care făina și se amestecă. Se tapetează tava cu hârtie de copt, se toarnă compoziția.
     
Se bagă la cuptorul încălzit la 180 de grade pentru 60 de minute. Se testează cu o scobitoare. Se lasă la răcit în cuptor.


Poftă bună !
     


Fasole scăzută

miercuri, 14 august 2013




Ingrediente:
500 g fasole nouă
1 ceapă
1 morcov
1 păstârnac
1 roșie
1 frunza de dafin
1 rămurică de cimbru
ulei
sare
piper


Mod de preparare

Se pune fasolea la fiert în apă rece cu rămurica de cimbru și frunza de dafin. Când fierbe apa se pune sare mare, după gust. Se fierbe fasolea timp de 45 de minute.
     
Legumele se curăță și se spală. Ceapa se taie mărunt, roșia se taie cubulețe, iar morcovul și păstârnacul se taie bastonase. Se pun la călit în ulei. 

După ce s-au călit se adaugă o cană din zeama de la fasole și se adaugă fasolea scursă de apă.
Se mai lasă la fiert 15 minute. La sfârșit se adaugă piper.


Poftă bună !


Vitello tonnato

luni, 12 august 2013

Vitello tonnato sau vițel tonat este un preparat specific bucătăriei italiene. Se servește rece sau la temperatura camerei, de obicei în timpul verii, ca fel principal sau ca antipasto, pentru o cină mai elaborată.
     
Rețeta asta am adaptat-o puțin, pentru sos se folosește de obicei maioneză, dar a ieșit foarte gustos și așa.






Ingrediente:
2 kg pulpă de vițel
1 l vin alb sec
2 morcovi
2 cartofi
1 ceapă
4-5 căței de usturoi
1 păstârnac
un sfert de țelină
1 frunză de dafin
4-5 boabe de piper
sare


Mod de preparare

Într-o oală se pune vinul și apă suficientă cât să acopere carnea și legumele.
     
Se curăță legumele, se spală și se pun la fiert în oală. Când fierbe apa se pune carnea, se adaugă boabele de piper, frunza de dafin și sare și se fierbe la foc mic timp de 1 oră jumătate.
     
Carnea se lasă la răcit în supa rezultată, apoi când s-a răcit se scoate și se taie felii. Se păstrează o parte din supă.

Sosul tonat

Sosul l-am făcut în 2 feluri.

1. Sos cu ouă fierte
Ingrediente:
3 ouă fierte tari
1 castravete murat
2 file de anșoa
1 cutie de ton
piper
supă de la vițel (depinde cât de subțire vrem sosul)

Se pasează toate ingredientele la blender și se așează sosul peste feliile de vițel. Se păstrează la rece cel puțin 4 ore înainte de a fi servit.

2. Sosul cu legume
Ingrediente:
1 cartof
1 morcov
jumătate de păstârnac
jumătate de țelină
jumătate de cutie de ton
1 file de anșoa
supă de la vițel

Se pasează toate ingredientele la belnder și se așează sosul peste feliile de vițel. Se păstrează la rece cel puțin 4 ore înainte de a fi servit.


Poftă bună !
     


Tocăniță de aripioare de pui





Ingrediente:
1 kg aripioare de pui
4 roșii
2 cepe
3 ardei grași galbeni
3 ardei grași roșii
ulei
sare
piper


Mod de preparare

În partea de jos a roşiei se face o tăietură în formă de cruce, apoi se opăresc 1 minut în apă sărată. Se curăţă de seminţe şi de coajă. Se taie cubulețe.
     

Ardeii se spală, se curăţă de seminţe şi se taie pe jumătate. Se pun într-o tavă şi se bagă la cuptor să se coacă cu grillul pornit (focul trebuie să vină de sus). Se scot când sunt gata, se presară sare pe ei şi se lasă la răcit (aşa se vor curăţa mai bine).
     
Ceapa se curăță, se spală și se taie rondele.
Se taie extremitățile aripioarelor, se spală și se usucă. Se pun la prăjit în ulei, într-o tavă întinsă de aluminiu până se rumenesc. 


Se adaugă ceapa, sare, un pahar de apă, roșiile tăiate cubulețe se lasă la fiert 20 de minute. Apoi se pun ardeii copți tăiați fâșii și piper. Se servește cu mărar tocat.


Poftă bună !
   


Dovlecei pane

duminică, 11 august 2013



Ingrediente:
1 dovlecel mai mare
2 ouă
făină
ulei
sare


Mod de preparare

Se curăță dovlecelul de coajă, se spală și se taie felii. Se presară sare.
     
Se dau feliile prin făină și ouă bătute și se pun la prăjit în ulei încins. Se prăjesc pe fiecare parte până se rumenesc.
     
Se scot pe un șervețel absorbant ca să se absoarbă excesul de ulei.


Poftă bună !
     

Ciorbă de legume cu perișoare de pui

vineri, 9 august 2013





Ingrediente:
1 morcov
1 păstârnac
1 țelină mică
1 ardei gras roșu
2 roșii
1 ceapă
250 g smântână
500 g carne tocată de pui
30 g orez
1 felie de pâine înmuiată în mult lapte
1 ou
făină
pătrunjel
sare
piper
opțional: oțet 


Mod de preparare

Se curăță legumele, se spală, se taie și se pun la fiert în 2 litri de apă cu sare. Se fierb 20 de minute, după care se pasează la blender.
Orezul se fierbe separat timp de 10 minute.
     
Se amestecă carnea tocată cu orezul fiert, cu felia de lapte și laptele rămas în castron ( așa carnea va fi mai fragedă ), cu pătrunjelul tocat, oul bătut, sare și piper. Se formează perișoarele și se dau prin făină.
     
Se pune iar oala cu supa de legume pe foc și se adaugă perișoarele una câte una, se mai lasă la fiert 30 de minute la foc mic.
La sfârșit se adaugă smântâna și daca e nevoie se acrește cu oțet.


Poftă bună !


Reţete uşoare Copyright © 2009 Designed by Ipietoon Blogger Template for Bie Blogger Template Vector by DaPino