Saltimbocca

joi, 20 iunie 2013

Este o mâncare italiană specifică Romei. Se face din felii de viţel umplute cu salvie şi prosciutto, fierte în vin alb, dar cum mie îmi place să mă joc cu reţetele am mai adăugat câte ceva.






Ingrediente pentru 2 porţii:
4 felii de carne de viţel (cam 240 g)
4 felii prosciutto crudo
4 felii de mozzarella 
4 frunze de salvie
50 g unt
100 ml supă
50 ml vin alb
ulei
făină
sare
piper


Mod de preparare:

Feliile de carne se piperează şi se dau prin făină pe o singură parte. Cealaltă parte se pune cu faţa în sus şi se aşează o felie de prosciutto, o frunză de salvie, o felie de mozzarella. 

Partea din prosciutto care rămâne pe dinafară se dă prin făină şi se aşează peste mozzarella, apoi se face un pacheţel din felia de viţel şi se închide cu scobitori.
     
Se pune untul la topit, apoi se adaugă puţin ulei şi se prăjesc feliile câte 3 minute pe fiecare parte. Se adaugă vinul şi supa şi se lasă la fiert, întorcând feliile din când în când, timp de 15 minute.
     
După gust se mai pune sare, dar prosciutto este destul de sărat.
Se servesc calde alături de sosul rezultat.


Poftă bună !



Supă de roşii





Ingrediente:
1 kg de roşii
1 ceapă mică
25 g unt
4 buc anşoa
3 buc peperoncini
peperoncino praf
jumătate de litru de supă de legume
2 linguri de smântână pentru ornat
1 foaie de dafin
pătrunjel pentru ornat
sare
piper


Mod de preparare:

În partea de jos a roşiilor se face o tăietură în formă de cruce, apoi se opăresc 1 minut în apă sărată. Se taie în 4.
     
Se taie ceapa mărunt şi se pune la călit în unt, se adaugă feliile de anşoa tăiate în bucăţele, roşiile şi bucăţile de peperoncini care se rup cu mână. Se pune supa şi foaia de dafin.
     
Se lasă la fiert 30 de minute, se gustă şi se adaugă sare, piper şi dacă mai e nevoie peperoncino praf şi 1 lingură de zahăr (scade din aciditatea roşiilor).
     
Se lasă la răcit şi se paseaza în blender. Se ornează cu smântână şi pătrunjel verde.


Poftă bună !




Reţete uşoare Copyright © 2009 Designed by Ipietoon Blogger Template for Bie Blogger Template Vector by DaPino