Pilaf cu fasole şi cârnat

luni, 27 ianuarie 2014






         
Ingrediente pentru 2 porţii:
orez cu bobul lung 100gr
fasole din cutie 100gr
o jumătate de morcov
o jumătate de ceapă
un pic de rădăcină de ţelină
puţină tulpină de ţelină
cârnat proaspăt 100gr
slăninuţă 100gr
piper
sare
foarte puţin ulei


Mod de preparare:

Slăninuţa tăiată feliuţe se pune într-o tigaie unsă cu puţin ulei (altfel nu se prăjeşte), se prăjeşte pentru 3-4 minute, se adaugă cârnatul şi se prăjeşte pentru 5 minute pe fiecare parte (pe timpul frigerii cârnatul se înţeapă cu furculiţa), după care se scoate pe o farfurie.

În uleiul prăjelii se pun morcovul, ceapa, rădăcina de ţelină şi tulpina de ţelină tocate şi se călesc pentru 5 minute, după care se pune orezul şi se adaugă câte puţină apă caldă (se încălzeşte într-un ibric separat şi se sărează), amestecând mereu pentru 15 minute.
     
Dupa care se pune fasolea,un pic de apa,se amesteca bine,se pune carnatul deasupra,se acopera cu un capac si se mai fierbe inca 5 minute.
     
E un fel de mâncare care se serveşte cald.


Poftă bună!
    

Ciorbă grecească cu cartofi şi iaurt

duminică, 26 ianuarie 2014





         
Ingrediente pentru 4 porţii:
carne de pui (am avut 2 pulpe) 600gr
2 cartofi
2 morcovi
o ceapă
un praz mic
un pic de rădăcină de ţelină
o tulpină de ţelină
un dovlecel
un căţel de usturoi
iaurt după gust (eu am avut 150gr)
opţional lămâie dacă se doreşte mai acră
pătrunjel
sare
piper
ulei

     
Mod de preparare:

Carnea spălată se taie bucăţi potrivite. Se pune la fiert în 2 litri de apă rece, când fierbe se sărează şi se spumează la nevoie. Se fierbe pentru 15 minute.
    
Între timp legumele se taie cubuleţe. Ceapa şi morcovul se călesc în puţin ulei pentru 3-4 minute. Se adaugă celelalte legume şi se mai lasă 5 minute. După care se pun în oală şi se fierbe totul pentru încă 15 minute.
    
La sfârşitul preparării se pune iaurtul şi zeama de lămâie după gust.
Se serveşte caldă sau rece cu pătrunjel tocat.

          
Poftă bună!

Ciorbiţă de purcel acrită cu oţet picant

sâmbătă, 25 ianuarie 2014


 



         
Ingrediente pentru 3 porţii:
costiţă 300gr (partea de pe burtă)
un cartof
un morcov
o ceapă roşie
rădăcină de ţelină în greutatea morcovului
o tulpină de ţelină
o jumătate de ardei gras
6 roşii cherry sau o roşie
pătrunjel
un ardei iute
oţet de vin alb după gust
sare

          
Mod de preparare:

Carnea se taie în bucăţi potrivite pentru a putea fi luate cu lingura. Se pune la fiert în 1,2 litri de apă rece (sau depinde de cât de groasă vă place ciorba).

Când apa începe să fiarbă se sărează, se spumează la nevoie. Se fierbe pentru 30 de minute.
     
Între timp se taie toate legumele mărunt. După 30 de minute se pun în oală în afară de pătrunjel şi se mai fierbe încă 20 de minute.
     
Între timp oţetul se pune la fiert cu puţină sare. Când fierbe se adaugă ardeiul tăiat feliuţe şi se opreşte focul. Acesta se toarnă în ciorbă la sfârşitul preparării.
     
Ciorba se serveşte caldă cu pătrunjel tocat.

          
Poftă bună!
     
     

Piure de conopidă

Reţeta acestui fel de piure, ca şi cea de piure de morcov, am găsit-o pe o cutie în care era celebrul cotechino italian. Amândouă felurile de piure erau recomandate ca şi garnitura la cotechino. Eu le-am servit ca atare pentru că nu îmi place cotechino.




          
          
Ingrediente pentru 2 porţii:
conopidă 300gr
unt 30gr (sau după gust)
smântână 2 linguri (sau după gust)
sare

          
Mod de preparare:

Conopida se fierbe în apă sărată pentru 20 de minute.
     
Se scoate cu paleta şi se pune în blender cu puţină apă în care a fiert şi untul, se pasează şi se lasă la răcit puţin. Când s-a răcit ca să nu se brânzească se pune smântâna şi se amestecă bine.
     
Se serveşte ca atare sau ca şi garnitură la cârnat proaspăt sau afumat făcut la grătar.


Pofta buna!


     

Piure de morcov

Ca să vă placă acest piure, trebuie să vă placă morcovii fierţi, nu toată lumea îi doreşte. Eu am găsit această sugestie (ca şi garnitură) pe o cutie în care se află celebrul cotechino italian; cârnatul pe care ei îl servesc de Revelion.





Ingrediente pentru 2 porţii:
morcov 300gr
unt 50gr
un praf de zahăr
smântână după gust
sare

          
Mod de preparare:

Morcovul curăţat şi spălat se taie rondele. Se pune în untul topit cu zahărul, sare şi puţină apă şi se lasă la fiert la foc mic într-o oală acoperită pentru 30 de minute. Se amestecă din când în când.
     
După 30 de minute se lasă puţin la răcit (ca să nu se brânzească smântâna), se pune în blender cu smântâna şi se pasează.
     
Se serveşte ca atare sau alături de cârnat proaspăt sau afumat făcut la grătar.

          
Poftă bună!

Găină umplută fiartă

Ce poate fi mai bun decât o găină crescută în curte la mama? Din păcate eu sunt prea departe ca să am fericirea asta, aşa că am cumpărat o găina.

Singurul lucru e că nu avea inima, ficatul şi pipota pe care le-aş fi folosit la umplutură. Voi dacă le aveţi folosiţi-le, umplutura va fi mai bună.








Ingrediente pentru 6 porţii:
o găină mai plinuţă
80 gr kaiser sau slănină cu un pic de carne sau bacon
80 gr varză
un morcov
o tulpină de ţelina 
o ceapă
pesmet sau pâine înmuiată în lapte
2 linguri de parmezan sau orice fel de brânză rasă
2 ouă
2 căţei de usturoi
o linguriţă de cimbru
2 frunze de salvie
o rămurică de rozmarin
sare 
piper

          
Mod de preparare:

Găina se curăţă foarte bine, dacă e nevoie se pârleşte după care se spală. Umplutura se face cu: kaiser, varză, usturoi, rozmarin, salvie tăiate mărunt la care se adauga parmezanul, cimbrul, ouăle, pesmetul, sare şi piper.

Se umple găina şi se coase (există ace de bucătărie, dar eu nu am, am folosit un ac mare şi aţă de bucătărie).
     
Se pune într-o oală mare cu morcovul, ţelina şi ceapa şi se acoperă cu apă mai mult cu o palmă. Apa se sărează în momentul fierberii. Se fierbe pentru aproximativ două ore, depinde de găină. Se încearcă cu furculiţa.
     
Când găina este fiartă se scoate, se lasă puţin la răcit şi se taie, întâi în două ca să se poată tăia umplutura pe cât posibil în felii. Porţionarea trebuie să se facă repede ca să nu se răcească de tot.

Se serveşte carnea alături de umplutură. Supa rezultată, dacă nu se foloseşte imediat, se congelează.

          
Poftă bună!
    
     
     
     

     



Tortiglioni cu broccoli şi cârnat

miercuri, 22 ianuarie 2014




          



Ingrediente pentru 5 porţii:
un broccoli roman 
cârnat proaspăt 500gr
tortiglioni 400gr
vin alb sec 100ml
ardei iuţi seci după gust
sare
ulei

          
Mod de preparare:

Broccoli tăiat în bucheţele se pune la fiert în apă clocotită sărată pentru 10 minute. Se scoate cu paleta. În apa în care a fiert se pune pasta şi se fierbe după instrucţiunile de pe ambalaj.
     
Între timp cârnatul scos din pieliţa se rupe bucăţele şi se pune la prăjit în puţin ulei. Când este prăjit se stropeşte cu vinul care se lasă să se evapore.
     
Se pun bucheţele de broccoli şi ardeiul tăiat şi se mai lasă împreună câteva minute. Pasta fiartă se pune în tigaie şi se amestecă pe foc pentru încă 2 minute.

          

Poftă bună!

Flecăreli de carnaval

Se numesc aşa pentru că se fac numai în luna februarie în Italia când sunt carnavale în toate oraşele. Reţeta am luat-o dintr-o carte de bucate italiană.

Aluatul se face la fel în toată Italia numai forma nu este aceeaşi. Se pot face rotunde, fâşii. Forma pe care am dat-o eu se face în provincia Lombardia.

Acum flecărelile se prăjesc în ulei, dar reţeta originală spune că se prăjesc în untura. Eu le-am prăjit în untură.





          
Ingrediente:
făină 250gr
unt 50gr
zahăr tos după gust eu am pus 50gr
2 ouă
untură 200gr
sare
zahăr pudră
zahăr vanilat


Mod de preparare:

Untul se ţine la temperatura camerei. Într-un bol se pune făina şi se amestecă cu untul. Când untul s-a încorporat se adaugă sarea, zahărul tos şi ouăle şi se frământă bine.
     
Aluatul se pune într-un şervet şi se lasă la odihnit în frigider pentru o oră. Pe planşetă se presară făina înainte de a întinde o foaie subţire.
     
Se taie dreptunghiuri şi pe mijlocul fiecăruia se face o tăietură. Se ia o parte care se întroduce în tăietură şi se trage ca şi când se face un nod.
     
Se prăjesc în untura încinsă pe amândouă părţile până se rumenesc. Se scurg pe hârtie absorbantă.
     
Se presară zahărul pudră amestecat cu zahărul vanilat.

          
Poftă bună!

Plăcintă cu anghinare şi ricotta

Pentru această reţetă am folosit inimi de anghinarele congelate.






       

Ingrediente:
anghinare 500gr
ricotta 250gr
brânză rasă 50gr (nu e în poză)
2 ouă
o ceapă
3 căţei de usturoi
2 foi de plăcintă
pătrunjel
sare
piper
ulei

          
Mod de preparare:

Ceapa şi usturoiul tocate se călesc în ulei. Se pun anghinarele, puţină apă şi se fierb pentru 20 de minute. Se lasă la răcit. Ricotta se freacă cu furculiţa, se amestecă cu ouăle, brânza rasă, pătrunjelul tocat şi se pun în prăjeală. Se sărează şi piperează.
     
Una din foile de plăcintă se pune pe fundul unei tăvi, se înţeapă cu furculiţa şi se pune amestecul peste ea. Se acoperă cu a doua foaie unind bine marginile. Se înţeapă din loc în loc cu furculiţa şi se dă la cuptorul încălzit la 165-170 de grade până când se rumeneşte foaia.
     
Aceasta delicioasă plăcintă se serveşte caldă sau rece. Poate fi un aperitiv sau felul doi.

          

Poftă bună!

Anghinare în pinzimonio

Este un fel de a pregăti anghinarea în Italia în provincia Liguria. Acolo se găsesc faimoasele anghinarele care cresc în zona Alassio. Sunt anghinarele care au ţepi.






          
Ingrediente pentru 2 porţii:
5 anghinare
o ceapă
mazăre congelată 150gr
bacon sau kaiser 70gr
sos de roşii 50gr
sare
piper
ulei
pătrunjel

          

Mod de preparare:

Anghinarele se curăţa ca în reţeta de anghinare umplută. Se taie în patru. Ceapa tăiată rondele se căleşte cu baconul tăiat feliuţe.Se pun anghinarele, mazărea, sosul de roşii şi puţină apă.

Se sărează şi se fierbe pentru 25-30 de minute. La sfârşitul preparării se pune piper şi pătrunjelul tocat. Acest fel de mâncare se serveşte cald.


Poftă bună!

Anghinare umplută

Anghinarea nu este foarte cunoscută în bucătăria românească deşi este recomandată de nutriţionişti. Este unul din cele mai bogate alimente în antioxidanţi.







Din anghinarele din fotografie am gătit numai 3 umplute.
  
Umplutura:
2 ouă
pătrunjel
2 căţei de usturoi
pesmet 4-5 linguri
sare 
piper
     
Pentru prăjeală:
o ceapă
ulei

          

Mod de preparare:

Anghinarele se curăţă în acest fel: se taie tulpina, partea de sus a tulpinei 4-5 cm, se curăţă de partea fibroasă şi se taie feliuţe. Se taie vârful anghinarei cam până la jumătate, se elimină foile externe care sunt dure şi se curăţă puful din interior cu ajutorul unei linguriţe.

Se controlează dacă nu sunt ţepi (sunt şi anghinare fără ţepi). Pe măsură ce se curăţă se pun în apă cu zeamă de lămâie. Se clătesc sub jet de apă rece.
     
Umplutura se face amestecând ingredientele. Trebuie sa fie tare dacă e nevoie se mai pune pesmet. Anghinarele se deschid în mijloc cu grijă şi se umplu.
     
Între timp se căleşte ceapa tocată cu bucăţile de tulpină. Se pun anghinarele în prajeală în picioare, se toarnă un pahar cu apă şi se acoperă cu un capac.

Se fierb la foc mic pentru 25-30 de minute. Se înţeapă cu furculiţa când sunt moi înseamnă că sunt fierte. Se pot servi calde sau reci.

          
Poftă bună!




     

Tochitură de pui

Tochitură de pui? De ce nu?
         






          
Ingrediente pentru 6 porţii:
aripioare 700gr
ficăţei 600gr
inimioare 200gr
pipote 400gr
o ceapă
5 căţei de usturoi
roşii cubuleţe din cutie 200gr
6 ouă
sare
ulei 
piper


Mod de preparare:

Aripioarele se taie în două (eu elimin mereu vârful) se spală şi se usucă.
     
Ficăţeii, inimioarele şi pipotele se curăţă (inimioarele de bucăţica de venă, ficăţeii de partea albă şi pipotele de pieliţa dură dacă au) se spală şi se scurg bine.
     
Se pun la prăjit aripioarele şi pipotele. Se scot pe o farfurie şi se prăjesc ficăţeii şi inimioarele. Se scot şi acestea pe o farfurie. În uleiul rămas se călesc ceapa şi usturoiul tocate şi se pun roşiile. Se adaugă toată carnea prăjită, un pahar cu apă, sare şi piper şi se lasă la fiert 30 de minute.
     
Între timp pregătim ochiurile. Se sparg ouăle unul câte unul pe o farfurie, după care se pun în ulei încins. Se sărează şi se piperează. Din când în când se stropesc cu uleiul din tigaie. Sunt gata în 3-4 minute.
     
Tochitura se serveşte cu mămăliguţă şi ochiuri şi după gust cu brânză rasă.

          
Poftă bună!

Gnochetti ca în Sardenia

luni, 20 ianuarie 2014

Aceasta este o reţetă adaptată în funcţie de ingredientele care se găsesc în cămară. În limba sardă (ştiu ca este o limbă, nu un dialect italian, ca de exemplu dialectul ligure, dialectul sicilian etc) acest fel de pastă se numeşte malloreddus. 

În Sardenia se face cu un fel de cârnat numit sartizzu. Şi spre bucuria mea am descoperit că acolo se găseşte pilaf pe care îl servesc alături de carne de miel sau de oaie.






          
Ingrediente pentru 2 porţii:
gnochetti 160gr
cârnat proaspăt 150gr
o ceapă
2 căţei de usturoi
roşii cubuleţe din cutie 100gr
brânză de oaie rasă
ulei
sare 
piper

          
Mod de preparare:

Pasta se fierbe conform instrucţiunilor de pe ambalaj.
     
Între timp se pregăteşte sosul. Ceapa tocată se căleşte în ulei până se înmoaie bine.

Cârnatul se rupe bucăţele mici şi fără piele se pune peste ceapă, se adaugă usturoiul zdrobit, roşiile se sărează şi se fierb pentru 15 minute.
    
Pasta se scurge de apă se amestecă cu sosul. Se serveşte caldă cu multă brânză rasă.

          
Poftă bună!

Ouă în crustă

Nu ştiam cum să numesc aceste ouă aşa că le-am pus acest nume mai mult sau mai puţin potrivit. Eu am făcut numai două ouă pentru că nu ştiam cum sunt, dar vă asigur că sunt foarte bune.






          
Ingrediente:
2 ouă fierte tari (8 minute)
un ou crud
o fâşie de ardei gras
o jumătate de morcov
o jumătate de dovlecel
2 linguri de brânză rasă
făină
pesmet
sare 
piper
ulei

          
Mod de preparare:

Ouăle fierte tari se taie în două. Legumele se taie cubuleţe şi se călesc în puţin ulei. Se amestecă cu gălbenuşul strivit şi brânza, se sărează şi se piperează.

Cu aceasta compoziţie se umplu jumătaţile de ou şi se unesc. Se presează bine şi se elimină excesul de umplutură.
     
Se dau prin făină, oul bătut şi pesmet amestecat cu piper, din nou prin ou şi pesmet şi se prăjesc până când se formează o crustă crocantă.

Se sărează şi se servesc calde. Restul de compoziţie pentru umplutură se serveşte alături de ouă.


Poftă bună!

Omletă fără ulei

sâmbătă, 18 ianuarie 2014

Ideea acestei omlete fără ulei nu îmi aparţine. Am văzut la televizor o bucătăreasă italiană care a făcut o omletă fiartă. Numai că e nevoie de o pungă specială pe care eu nu am avut-o, aşa că am gătit-o în cuptor. Eu am folosit ce aveam prin frigider.


 



         
Ingrediente:
4 ouă
lapte 200ml
făină 2 linguri
salam 100gr
brânză topită 3 felii
măsline 15 (verzi, negre, maro)
pătrunjel
sare
piper

          
Mod de preparare:

Salamul se taie cubuleţe, măslinele în două, brânza mărunt. Pătrunjelul se toacă. Ouăle se bat şi se adaugă făina şi laptele. Se pun celelalte ingrediente, sare şi piper.
     
Compoziţia se pune într-o tavă pentru cuptor tapetată cu hârtie pentru copt. Se dă la cuptorul încălzit la 170 de grade pentru 20 de minute.
     
Eu am servit omleta la micul dejun alături de un pahar de suc de roşii.


          

Poftă bună!
             

Spaghetti cu broccoli şi ricotta

Nu ştiu voi, dragi prieteni, ce aţi făcut azi la prânz; eu în schimb am avut oaspeţi neaşteptaţi. Ştiţi prietenii care îţi fac o surpriză şi te sună când sunt la uşă??? Îi iubesc de mor... aşa că am făcut ce am putut... am avut o jumătate de broccoli fiert din altă zi şi ricotta în frigider, aşa că m-am descurcat.





         

Ingrediente pentru 6 persoane (atât am avut eu la masă):
broccoli 300gr
ricotta 250gr (o cutie)
un praz (sau o ceapă)
spaghetti 500gr
sare
piper
ulei

          
Mod de preparare:

Broccoli se taie în bucheţele şi se pune la fiert în apă clocotită şi sărată. Se fierbe pentru 10 minute.
     
Prazul se taie feliuţe şi se căleşte în ulei până se înmoaie bine, se pune în blender cu broccoli, ricotta şi se pasează. Se sărează şi piperează după gust.     
     
Pasta se fierbe conform instrucţiunilor de pe ambalaj în apa în care a fiert broccoli (eu nu am avut-o pentru o folosisem deja). Se scurg de apă şi se amestecă cu crema obţinută.


Poftă bună!
   
     
     

Sfeclă şi ceapă roşie la cuptor

vineri, 17 ianuarie 2014

Pentru această reţetă am folosit sfeclă fiartă din comerţ.




         
Ingrediente:
sfeclă roşie fiartă 300gr
o ceapă roşie
2 căţei de usturoi
un pic de cimbru uscat
o linguriţă de oţet balsamic
o jumătate de lămâie
ulei de măsline
sare
piper

          
Mod de preparare:

Sfecla tăiată cuburi se amestecă cu ceapa tăiată rondele, usturoiul pisat, cimbrul, oţetul balsamic, puţin suc de lămâie şi puţină coajă.

Se sărează, piperează şi se stropeşte cu ulei. Se amestecă bine toate ingredientele şi se pun într-o tavă pentru cuptor.
     
Tava se acoperă cu folie de aluminiu şi se dă la cuptorul încălzit la 180 de grade pentru 25 de minute. Se ia folia de aluminiu şi se mai lasă 5 minute.
     
Se serveşte ca atare sau ca şi garnitura la carne.

          
Poftă bună!

Piept de pui cu salată de crudităţi şi portocale






       
Ingrediente pentru 2 porţii:
jumătate de piept de pui
2 portocale
o lămâie
3 morcovi
o tulpină de ţelină în greutatea morcovilor (partea din mijloc)
o rămurică de rozmarin
sare
ulei

       
Mod de preparare:

Pieptul de pui curăţat de piele, spălat şi uscat se prăjeşte pentru 3 minute pe fiecare parte, în ulei încins împreună cu rozmarinul. Între timp se încălzeşte cuptorul la 200 de grade.

Pieptul se pune într-o tavă pentru cuptor cu uleiul în care s-a prăjit şi se dă la cuptor pentru 8-10 minute în funcţie de cât e de mare. Nu se ţine mai mult pentru că devine sec.
     
Morcovul şi ţelina se curăţă, se spală şi se taie bastonaşe. Una din portocale se curăţă de coaja, se desface feliuţe şi se amestecă cu morcovul şi ţelina, se sărează şi se stropesc cu sucul de la portocala rămasă şi sucul de la lămâie.
     
Pieptul de pui călduţ se taie felii, se sărează puţin şi se serveşte cu salată.


          
Poftă bună!

Ciorbă de cartofi şi sfeclă roşie

joi, 16 ianuarie 2014






Ingrediente pentru 4 porţii:
3 cartofi
1 sfeclă roşie
1 ceapă roşie
o bucăţică de praz
1 morcov
o bucăţică de rădăcină de ţelină
2 tulpine de ţelină
pătrunjel
smântână 100gr
oţet de mere 
sare
piper
ulei

          
Mod de preparare:

Dacă sfecla este crudă se pune la fiert în apă rece şi se fierbe pentru aproximativ 2 ore. Se pot fierbe mai multe aşa se economiseşte timpul. Fiartă se ţine în frigider 3-4 zile.

Eu am cumpărat-o fiartă. Atunci aceasta ciorbă delicioasă e foarte uşor de făcut. Sfecla se dă pe răzătoarea cu găuri mici.
     
Toate celelalte legumele se toacă. Prazul, ceapa, morcovul se pun la călit în ulei şi se înmoaie bine (peste ceapă se presară sare fină când se pune la călit). Se adaugă celelalte legume, în afară de pătrunjel şi se călesc încă 5 minute.

Se pune apă rece (în funcţie de cât de groasă vă place ciorba, eu am pus 1,5 litri), sare, piper şi se fierbe 25-30 de minute. La sfârşitul preparării se acreşte. Sfecla şi smântâna se pun o data cu oţetul sau direct în farfurie.

Se serveşte caldă cu pătrunjel tocat. Este ideală şi fără smântână şi atunci e foarte bună rece.

          
Poftă bună!Ciorba de cartofi si sfecla rosie

Sardine la grătar

În Italia sardinele făcute la grătar se numesc într-un mod hazliu "ard degetele" pentru că se mănâncă fierbinţi. Se folosesc sardinele mai mari.



     


          
Mod de preparare:

Pentru a nu rupe sardinele în momentul întoarcerii eu am folosit ţepuşe pentru frigărui (o data le-am întors cu furculiţa şi s-au fărămiţat).
     
Sardinele se curăţă de intestine şi se spală cu grijă să nu se rupă capul. Începând de la coadă se introduc ţepuşele şi se scot pe gura sardinei. Eu le-am pregătit în tigaia grill pe care am uns-o cu puţin ulei cu ajutorul unui şerveţel şi am presărat sare.

Tigaia se încinge bine. Se aşează sardinele şi se prăjesc aproximativ 2 minute pe fiecare parte (depinde şi din ce material e făcută tigaia). Se stropesc cu zeamă de lămâie şi se servesc fierbinţi.

          
Poftă bună!

Reţete uşoare Copyright © 2009 Designed by Ipietoon Blogger Template for Bie Blogger Template Vector by DaPino