Crochete marocane in tajine cu legume si masline verzi(tajine de kefta)

joi, 27 februarie 2014



          Eu pentru aceasta reteta am folosit oala originala pe care o am dar se poate folosi orice fel de oala cu fundul gros.





          Ingrediente pentru patru portii:

     carne de vita tocata 400gr
     2 morcovi
     2 rosii
     o ceapa rosie
     o ceapa 
     masline verzi 100gr
     5 oua
     patrunjel
     facultativ coriandru cateva fire
     sofran un varf de cutit(eu am cubulete)
     chimion(cumino),piper cate o lingurita din fiecare
     sare
     ulei(daca e de masline extravirgin e ideal)

          Mod de preparare:

     Crochetele se pregatesc in felul urmator.Carnea se amesteca cu un ou,patrunjelul tocat si sare.Cu mainile ude se formeaza bilute si se tin la frigider pana cand se pun in oala.
     Morcovul si rosiile se taie felii,ceapa pestisor dupa care se pun la sotat impreuna cu putina sare.Sofranul se dizolva in putina apa si se pune peste legume;se adauga sare, piperul,chimionul si se calesc pana se inmoaie bine.
     Se pun crochetele si un pahar cu apa.Se acopera oala cu capac si se fierbe pentru 25,30 de minute dupa care se pun maslinele.
     Cele 4 oua ramase se sparg separat pe o farfurie si unul cate unul se pun in oala.Cand albusul este copt se stinge focul si se serveste imediat.
     Daca avem coriandru acesta spalat se leaga si se pune in oala cand se pun crochetele.Cum este greu de gasit o sa incerc sa il folosesc mai putin.Am pus intr-un vas niste seminte,daca o sa imi iasa plantele o sa impartasesc bucuria cu voi.

          Pofta buna!
     

Kefta- chiftele marocane cu carne de vita

miercuri, 26 februarie 2014


          Nu exista o reteta pentru aceste chiftele ca si la noi.
       Se fac cu carne de miel,oaie,capra,vita,vitel,pui.
       Difera forma si marimea in functie de zona,dar nu exista kefta fara chimion(cumino) si coriandru.
       Reteta aceasta se face in nord vestul Marocului in zona Taza.





          Ingrediente:

     carne de vita tocata 500gr
     boia dulce,chimion macinat(cumino),coriandru boabe,ghimbir macinat o lingurita din fiecare
     patrunjel
     piper
     sare
     ulei
     ceapa rosie si rosii dupa gust
     felii de paine prajita dupa gust(am adaptat pentru nu am avut paine araba)

          Mod de preparare:

     Carnea de vita trebuie trebuie tocata de doua ori daca se toaca cu masina de tocat manuala.
     Boabele de coriandru se sfarama intr-o piulita,patrunjelul se toaca.
     Se amesteca carnea tocata cu patrunjelul,chimionul,coriandrul,boiaua,ghimbirul se sareaza si se pipereaza.Se amesteca bine si se lasa la frigider pentru 30 de minute.
     Dupa 30 de minute cu mainile ude se ia o mica cantitate(cam 40 de grame sau cat de mari le doriti) si se da o forma de dreptunghi.
     Se prajesc in ulei incins pe amandoua partile pana se rumenesc.Focul trebuie sa fie potrivit.Se scurg de ulei pe hartie speciala.
     Se servesc calde cu felii de paine pe care se pun rosii feliate si ceapa rosie.

          Pofta buna!

     

Couscous cu merlucius,menta si lamaie

marți, 25 februarie 2014




           Ingredienti pentru doua portii:

     couscous 200gr
     merlucius  congelat 200gr
     un morcov
     dovleac placintar(eu am avut congelat)in greutatea morcovului
     dovlecel aceeasi greutate
     menta doua ramurele
     o jumatate de lamaie
     sare
     piper negru boabe
     ulei

          Mod de preparare:

     Merluciusul se pune la dezghetat in frigider in lapte;se spala se usuca si se taie bucati.Se prajeste in ulei pe amandoua partile la foc mic pana se rumeneste si se scoate pe o farfurie.
     Dovlecelul,morcovul si dovleacul taiate in cubulete se prajesc in uleiul in care a fost prajit pestele la foc iute pana devin crocante.
     Couscousul se pregateste dupa instructiunile de pe ambalaj.Cand este gata se amesteca cu legumele,frunze de menta,putina coaja de lamaie rasa fin si zeama de lamaie dupa gust.
     Pestele ca sa nu farame se aseaza peste couscous.Se macina piper si se serveste cald sau rece.

          Pofta buna!

     

Burta de vita cu fasole

luni, 24 februarie 2014


          Si de ce sa nu incercam sa gatim burta de vita si in alt fel???


          Ingrediente pentru 5.6 portii:

     burta de vita prefiarta 500gr
     fasole colorata din cutie 200gr
     slaninuta  sau costita afumata 100gr
     rosii bucatele din cutie(bulion diluat) 150gr
     o ceapa
     un morcov
     tulpina de telina 2 bucati
     frunze de salvie
     sare
     piper negru boabe
     ulei

         Mod de preparare:

     Slaninuta taiata feliute se prajeste in ulei pana devine crocanta.
     Se adauga ceapa tocata si se tine pana se inmoaie.Morcovul,salvia si telina se taie marunt si se pun in prajeala.Se toarna putina apa si se fierb pentru 5,6 minute dupa care se pune burta taiata feliute subtiri(julien).Se toarna cam 300ml apa si se fierbe pentru 20 de minute cu oala acoperita cu un capac;dupa care se pun rosiile si se mai gateste inca 20 de minute.Daca e nevoie se mai toarna apa.
     Se pune fasolea scursa de apa din cutie si clatita sub jet de apa rece si se contiuna fierberea inca 15 minute.
     Se serveste cu frunze de salvie si piper macinat pe moment.
     Acest fel de mancare este foarte bun a doua zi dupa ce a fost gatit.Se incalzeste si se serveste cald.

          Pofta buna!
     
     

Omleta cu sparanghel la cuptor


          Aceasta este prima reteta cu sparanghel pe care o prezint.
       Sparanghelul este putin utilizat in bucataria noastra cu toata ca are putine calorii,este bogat in potasiu si sarac in sodiu;are proprietati depurative si diuretice.


          Partea de jos a tijei de sparanghel este atoasa.Ca sa se aleaga partea buna fiecare tija se ,,indoaie,,;se rupe singura.Partea atoasa nu se arunca,se cojeste cu curatatorul pentru legume si se poate folosi la o crema pentru orez,pentru pasta sau carne.
       Tijele se spala dupa care se leaga in manunchi cu ata de bucatarie si se pun la fiert in apa clocotita sarata si se fierb pentru 10 minute(se pun la fiert si partile curatate si se pastreaza zeama in care fierb).



          Ingrediente:

     sparanghel 300gr
     4 oua
     lapte 200ml
     faina 2 linguri
     branza rasa(ce aveti) 2 linguri
     sare
     piper 
     mazare congelata 100gr
     o ceapa mica
     un catel de usturoi
     unt

          Mod de preparare:

     Sparanghelul fiert si racit se pune intr-o tava de chec tapetata cu hartie pentru cuptor.Ouale se bat cu branza; se pune faina in ploaie se amesteca fara sa se faca cocolosi,se toarna laptele se sareaza,se pipereaza si se pune compozitia peste sparanghel.
     Se da la cuptor la foc mic(155,160 de grade) pentru aproximativ 25,30 de minute(se face proba cu scobitoarea).
     Intre timp se pregateste o crema.Mazarea data in clocot pentru 3,4 minute in apa sarata si scursa se pune peste ceapa si usturoiul calite in unt si se mai gatesc pentru alte 5 minute dupa care se paseaza la blender.
     Omleta se serveste calda cu crema de mazare.
     Este un fel de mancare care se poate servi ca si aperitiv cald sau ca si felul doi.

          Pofta buna!

     


Tortiglioni cu merlucius si conopida

vineri, 21 februarie 2014




          Ingrediente pentru trei portii:

     tortiglioni 120 gr
     merlucius congelat 150gr
     conopida 150 gr
     o ceapa
     un catel de usturoi
     5 rosii cherry
     10 masline negre
     piper nergru boabe
     sare
     ulei

          Mod de preparare:

     Conopida desfacuta in buchetele se pune la fiert in multa apa clocotita si sarata si se fierbe pentru 10 minute dupa care se scoate cu paleta pe o farfurie.
     Merluciusul se tine la dezghetat in frigider in lapte.Se spala si se usuca;se taie in bucati potrivite si se prajeste in ulei pana devine auriu.In uleiul ramas se pun la calit ceapa si usturoiul tocate si se tin pana se inmoaie bine.In prajeala se pun rosiile taiate in doua si se preseaza cu lingura,dupa 3,4 minute se adauga conopida si putina apa in care a fiert.Se fierbe pentru 5,6 minute.
     Intre timp se fierbe pasta in apa in care a fiert conopida( dupa instructiunile de pe ambalaj) si se scurge de apa.
     Pasta scursa de apa se amesteca cu conopida pregatita si maslinele.Se amesteca bine si se serveste cu piper macinat pe moment.

          Pofta buna!
     

Rulouri de curcan cu spanac si branza philadelfia

joi, 20 februarie 2014





          Ingrediente pentru trei portii:

     3 felii de piept de curcan(cam 120 gr una)
     spanac congelat(am avut eu) 200gr
     branza philadelfia sau alta branza la fel 200gr
     sare
     piper
     ulei

          Mod de preparare:

     Carnea se bate intre doua folii de prospetime usor ca sa nu se rupa(eu le-am rupt),dupa care se sareaza si se pipereaza.
     Spanacul se pune la fiert in apa sarata clocotita si se fierbe pentru 7 minute(din momentul fierbierii),se scurge de apa si se toaca.Se caleste in ulei pentru 3,4 minute.
     Branza se intinde pe feliile de carne.Peste branza se pune spanacul.
     Bucatile de carne se ruleaza,se inchid bine la capete si se leaga cu ata de bucatarie.
     Se pun la cuptor intr-o tigaie unsa cu ulei si putina apa si se lasa pentru 40 de minute la 200 de grade.Sau se pot face in tigaie cu ulei si putina apa.Se intorc din cand in cand.Se gatesc pentru 25,30 de minute.
     Este o mancare usoara care poate fi servita ca aperitiv sau ca si felul doi cu un piure de cartofi.

Piept de curcan cu fasole verde




          Ingrediente pentru trei portii:

     piept de curcan 300gr
     fasole verde 300gr
     rosii bucatele din cutie(bulion,rosii in bulion) 150gr
     o ceapa
     patrunjel
     ulei
     sare
     piper negru boabe

          Mod de preparare:

     Ceapa taiata marunt se caleste in ulei pana se inmoaie.Se pune pieptul de curcan taiat fasii,se sareaza si se prajeste pana se rumeneste.Dupa care se pun rosiile si putina apa si se fierbe pentru 15 minute.
     Se adauga fasolea si se mai fierbe inca 10 minute.
     Se serveste cu patrunjel tocat si piper macinat mare.
     
      
     
     

Placintele de conopida

miercuri, 19 februarie 2014




                    Ingrediente:

     conopida 500gr
     faina 
   branza rasa 20,30gr(de oaie e recomandat daca nu ce aveti prin casa)
   3 oua(in poza sunt numai 2)
   2 portocale
   pesmet
   sare
   piper
   ulei

           Mod de preparare:

     Conopida desfacuta buchetele si spalata se pune la fiert in apa clocotita sarata si se fierbe pentru 10 minute.Se scoate cu intr-un vas si fierbinte se sfarama cu furculita.
     Cand s-a racit se amesteca cu un ou,2,3 linguri de pesmet,branza se sareaza si se pipereaza.
     Se da marimea dorita;se trec prin faina si ou batut si se prajesc.Am avut nevoie de doua oua pentru prajit.
     Portocalele se spala foarte bine cu bicarbonat si se taie felii.
     Placintelele se servesc alaturi de felii de portocala.Sunt bune calde sau reci.

          Pofta buna!



  

Papanasi cu branzica facuta in casa


          Va mai amintiti zer si branzica facute in casa?Cu branzica am facut papanasi prajiti.

          Branzica de vaca care mi-a iesit cantarea 200gr.Asa ca am facut putini numai ce se vede in poza.Doi mai mari,doi mai mici si doua caciulite.Am adaugat 100gr de faina,o lingura de zahar,un ou,un zahar vanilat,un praf de sare si un varf de cutit de praf de copt.La inceput pusesem faina mai putina dar nu reuseam sa ii modelez asa ca am mai adaugat.
        I-am modelat cu mainile ude,erau cam lipiciosi.Dupa care i-am prajit in ulei incins pe amandoua partile cam 4 minute.
       Nu am pus smantana,am turnat un pic de lapte si am pus dulceata de cirese amare.
       Se servesc imediat.

          Pofta buna!

Ficat de vita cu fasole verde si ardei gras (reteta indiana)


          In reteta originala se foloseste ulei de arahide amestecat cu ulei  de susan si fasole verde lata.Eu am adaptat-o si rezultatul a fost satisfacator.Reteta am gasit-o intr-o carte intitulata ,,Curry si peperoncino".O impartasesc cu drag cu voi.

 





          Ingrediente pentru 4 portii:

     ficat de vita 500gr
     sos de soia 3 linguri
     seminte de susan prajite ,chimion(cumino),coriandru boabe o lingura din fiecare
     3 catei de usturoi
     2 cepe
     2 ardei grasi unul galben si unul rosu am avut eu
     fasole verde congelata 100gr
     supa de carne 200ml sau apa
     sare
     piper negru boabe
     uleis

          Mod de preparare:

     Ceapa si usturoiul tocate se calesc in ulei pana se inmoaie bine.Se pun ardei taiati felii si se presara cu toate condimentele si se stropesc cu sosul de soia.Se prajesc pentru 2 minute dupa care adauga ficatul si se toarna supa.
     Se fierbe la foc potrivit pentru 20 de minute.
     Intre timp se fierbe fasolea congelata in apa sarata pentru 7 minute si se scurge de apa.
     Fasolea fiarta se pune in mancare dupa cele 20 de minute;se gusta pentru a potrivi de sare.Se mai fierbe inca 10 minute la foc mic.
     Se serveste cald cu piper negru macinat pe moment.

          Pofta buna!
      

Supa de fasole cu prosciutto crudo

marți, 18 februarie 2014





          Ingrediente pentru 4 portii:

     fasole colorata din cutie 400gr
     prosciutto crudo 200gr
     2 catei de usturoi
     supa de legume 1l
     peperoncino dupa gust
     frunze de salvia
     ulei de masline 40ml
     sare
     piper

          Mod de preparare:

     Usturoiul se toaca foarte fin;peperoncino se rupe in bucati.
     Se elimina excesul de gras de la prosciutto si se taie in bucati mari.
     Fasolea se scurge de apa din cutie si se clateste suj jet de apa rece.
     Se caleste usturoiul cu peperoncino in ulei pentru 2 minute.Se adauga fasolea si se toarna supa.Cand incepe sa clocoteasca se pune salvia si prosciutto si se fierbe la foc mic 15 minute.
     Se scoate prosciutto si se taie fasii.Se paseaza supa la blender,se sareaza daca este nevoie si se pipereaza.
     Se serveste cu frunze de salvia si fasii de prosciutto.
     Prosciutto se poate inlocui cu un pic de carne afumata fara grasime sau cu jambon.

          Pofta buna!
     

Mici arabesti cu carne de vita




          Ingrediente:

     carne de vita  tocata 600gr
     patrunjel 20gr
     2 catei de usturoi
     chimion macinat(cumino) o jumatate de lingurita
     doua felii de paine 
     lapte
     sare
     piper
     ulei

          Mod de preparare:

     Painea se curata de coaja si se inmoaie in lapte dupa care se stoarce bine.Painea inmuiata se pune deoarece carnea de vita fara grasime  prajita este un pic seaca.
     Usturoiul se zdrobeste fin.
     Carnea se amesteca cu usturoiul,chimionul,piperul si sarea dupa care se lasa in frigider o ora.
     Dupa o ora se pune painea si patrunjelul tocat si se amesteca energic.Compozitia se imparte in parti egale(eu am facut 10) dupa care cu mainile ude se o forma de sul.Cu ajutorul unei pensule de bucatarie se ung bine cu ulei.
     Se infig pe tepuse pentru frigarui si se pun pe gratarul incalzit.Se prajesc cate 4,5 minute pe fiecare parte si se servesc calzi.
     Ca si garnitura arabii servesc un ratatouille.

Bors de cartofi cu tarhon si ou

luni, 17 februarie 2014

 

          


 
                    Ingrediente pentru 4 portii:

     cartofi 400gr
   un morcov
   o ceapa
   o bucatica de praz
   o tulpina de telina
   doua rosii
   o jumatate de ardei gras rosu
   o jumatate de ardei gras galben
   tarhon dupa gust
   bors granulat dupa gust
   2 oua
   ulei
   sare

          Mod de preparare:

   Ceapa,prazul,tulpina de telina si morcovul taiate marunt se calesc in ulei pana se inmoaie bine.Se adauga rosiile si ardeii tocati.Se presara sare si se amesteca bine la foc mic pentru 2,3 minute.
   Cartofii se taie in cuburi si se pun in prajeala.Se toarna 2 litri de apa si se fierbe pentru 25,30 de minute.
   La sfarsitul prepararii se sparg ouale intr-o farfurie,se bat si se toarna cate putin in ciorba; se pune borsul.
   Se serveste cu tarhon.

          Pofta buna! 

Tajine de curcan



          A durat cam multisor dar in sfarsit am reusit sa am o oala originala facuta manual. 





          Ingrediente pentru 3,4 portii:

     o pulpa de curcan partea superioara
     3 cartofi potriviti
     o ceapa
     un catel de usturoi
     un buchetel de  patrunjel
     boia dulce,boia iute,chimion(cumino) si piper cate o lingurita din fiecare sau dupa gust
     sofran(eu il gasesc acum cubuletele contine si putina sare)
     rosii bucatele din cutie 400gr
     ulei

          Mod de preparare:

     Pulpa se curata de piele se spala,se usuca si cu varful unui cutit bine ascutit se fac taieturi.Se pune la prajit in uleiul in care se calesc ceapa si usturoiul tocate.Se prajeste 2,3 minute pe amandoua partile presarata cu amestecul de condimente.Sofranul se dizolva in putina apa inainte de a fi pus.
     Oala se unge cu putin ulei,se pun rosiile,pulpa prajita si cartofii taiati in doua in jurul carnii.Patrunjelul se leaga cu ata pentru bucatarie si se pune deasupra.Se sareaza si se pune pe focul mic pentru 40,45 de minute.

          Pofta buna!

Tagliatelle cu mac

duminică, 16 februarie 2014




          Ingrediente pentru doua portii:

     tagliatelle 200gr
     unt 50gr
     zahar 20gr
     mac 25gr(sau dupa gust)
     sare

          Mod de preparare:

     Pasta se fierbe conform instructiunilor de pe ambalaj dupa care se scurge de apa.
     Untul se pune la topit,se adauga zaharul si macul .Se tin pe foc pentru 3,4 minute dupa care se amesteca cu pasta scursa de apa.
     Se servesc imediat.
     

Bors de pui cu perisoare de orez




          Ingrediente pentru 3,4 portii:

     un tacam de pui
     un cartof
     un morcov
     o ceapa
    radacina de telina o bucatica
    o tulpina de telina
    concentrat de rosii o lingurita
    bors granulat dupa gust
    sare

     Pentru perisoare:

     orez 50gr
     gris 2 linguri
     pesmet 2 linguri
     un ou
     bicarbonat un varf de cutit(altfel ies tari)
     sare
     piper
     faina

          Mod de preparare:

     Carnea spalata se taie in bucati potrivite si se pune la fiert in apa rece (aproximativ 2l).Se spumeaza si se sareaza cand incepe sa fiarba.Se fierbe pentru 15,20 de minute dupa care se scoate pe o farfurie.
     Legumele taiate marunt se pun la fiert in apa in care a fiert carnea.
     Intre timp se pregatesc perisoarele.Orezul se fierbe pentru 5 minute.Se scurge bine de apa,se amesteca cu grisul,pesmetul,oul si bicarbonatul se sareaza si se pipereaza dupa care se fac bilute care se dau prin faina.
     Se pun la fiert una cate una in locul in care fierbe apa.
     Se fierb cu legumele 15 minute dupa care se pune carnea,concentratul de rosii si se continua fierberea pentru alte 10 minute.
     La sfarsitul prepararii se pune borsul

          Pofta buna! 


Placinta de anghinare cu sunca de Praga





          Ingrediente:

     anghinarele in ulei 400gr
     sunca de Praga 200gr
     branza cheese sau alt fel de branza moale
     o foaie de placinta
        sare
     piper

        Mod de preparare:

     Anghinarele se scurg de ulei si se paseaza la blender pana rezulta o crema.Crema se intinde pe o jumatate din foaia de placinta.
     Branza se ia cu lingura si se pune din loc in loc peste crema.
     Se termina cu sunca de Praga taiata fasii.
     Se presara sare fina si piper.
     Se suprapune partea de placinta si se inchide.Se preseaza marginile cu dintii unei furculite.Din loc in loc se inteapa foaia ca sa ajute la copt.
     Se da la cuptorul incalzit la 165,170 de grade pentru 20 de minute.
     Este un preparat care se poate servi rece sau cald.
     
          Pofta buna!

Mozaic de ciuperci champignon




          Ingrediente:

     ciuperci champignon 500gr
     3 oua fierte tari(8 minute)
     3 oua
     smantana 100gr
     cas ras 50gr
     o jumatate de ardei gras rosu
     o jumatate de ardei gras galben
     patrunjel
     un catel de usturoi
     sare
     piper
     ulei

          Mod de preparare:

     Ciupercile curatate si spalate se pun la prajit in uleiul aromatizat cu usturoiul.Se tin pentru 4,5 minute dupa care se toaca marunt.
     Ardeii,ouale fierte si patrunjelul se taie marunt.
     Se amesteca toate ingredientele se sareaza si se pipereaza.
     Compozitia se pune intr-o tava de chec tapetata cu hartie pentru cuptor.
     Se da la cuptorul incalzit la 180 de grade si se tine 35,40 de minute.
     Se lasa la racit.
     Se scoate din tava si se feliaza in felii mai grosute.
     Este un aperitiv de efect.

          Pofta buna!

Varza de Bruxelles cu sunca de Praga

          
          Verzisoarele se curata de primele frunze,se spala si se pun la fiert in apa clocotita cu sare.Se fierb in clocote mici 15,20 de minute fara capac.Se scurg bine de apa si se lasa pe un stergar care sa absoarba apa.
       Varza de Bruxelles se pregateste in acest fel pentru toate retetele in componenta carora intra.


  




          Ingrediente pentru doua portii:

     verzisoare 300gr
     sunca de Praga(prosciutto cotto) 100gr
     lapte 100ml
     faina doua linguri
     unt 50gr
     sare
     piper negru boabe

          Mod de preparare:

     Se unge bine cu unt o tava pentru cuptor.
     Laptele se amesteca cu faina si se toarna in tava.Se pun verzisoarele si peste ele sunca taiata fasii.Untul ramas se pune bucatele din loc in loc.Se macina piperul si se da la cuptor pentru 20,25 de minute.
     Acest fel de mancare se serveste cald.
     

Oua mexicane (reteta Gordon Ramsey)




          Ingrediente pentru 2 portii

     4 oua
     fasole din cutie 200gr
     o ceapa
     3.4 catei de usturoi
     paprika iute o lingura
     peperoncino dupa gust
     sos de rosii,bulion sau concentrat de rosii(se pune apa)
     piper
     sare
     ulei

          Mod de preparare:

     Ceapa si usturoiul tocate se calesc in ulei.Se pune boiaua luand o clipa tigaia de pe foc,peperoncino si sosul de rosii;se fierbe pentru 5 minute dupa care se adauga fasolea scursa de apa din cutie si tinuta sub jet de apa rece si se sareaza.
     Se mai fierbe inca 5 minute ca sa se uneasca gusturile.
     Se sparg ouale unul cate unul separat pe o farfurie dupa care se pun in tigaie,se acopera cu un capac si se lasa la foc mic pana cand se  prinde albusul.
     Se presara piper si se servesc calde.

          Pofta buna!

Reţete uşoare Copyright © 2009 Designed by Ipietoon Blogger Template for Bie Blogger Template Vector by DaPino