Calcan la cuptor cu garnitura de cartofi

luni, 31 martie 2014





          Ingrediente pentru patru portii:

     un calcan  de1kg sau mai mult(calculam greutatea fara oase si piele)
     cartofi 600gr
     frunze de salvie
     catei de usturoi dupa gust
     sare
     ulei
     piper

          Mod de preparare:

     Pestele se curata de intestine,se spala foarte bine si se usuca.Se sareaza si se pipereaza.Usturoiul se taie feliute cu care se impaneaza pestele facand incizii cu un cutit cu varful ascutit.Se pune intr-o tava pentru cuptor unsa cu ulei.Pestele se unge cu putin ulei deasupra.
     Cartofii se taie felii subtiri,se amesteca intr-un vas cu ulei,frunze de salvie sare si piper.Cu aceste felii se acopera pestele.
     Se acopera tava cu foaie de aluminiu.
     Tava se da la cuptorul incalzit la foc mediu pentru aproximativ 35,40 de minute.Se incearca cartofii cu furculita.
     Se serveste cald.

          Pofta buna!

Tagliatelle alla carbonara cu sparanghel


     Se poate folosi orice fel de pasta.Eu am avut niste tagliatelle pe care trebuia sa le consum.
    Sparanghelul pe care l-am avut era prea mult ca sa il folosesc numai cu pasta.Din 800gr am facut doua feluri de mancare.
    L-am fiert pe tot dupa care am impartit cu aproximatie 200gr pentru pasta alla carbonara cu sparanghel si restul pentru sparanghel la cuptor cu cascaval.
    




          Pasta alla carbonara

          Ingrediente pentru doua portii:

     tagliatelle 200gr
     sparanghel fiert 200gr
     bacon,sunculita,gusa sau kaiser taiat feliute 100gr
     un ou
     smantana dupa gust eu am folosit 70gr
     sare
     piper negru in boabe
     ulei

          Mod de preparare:

     Sparanghelul se curata in partea de jos cu atrezul pentru curatat legume.Se spala si se leaga toate bucatile cu ata pentru bucatarie.Se pune la fiert in multa apa clocotita si sarata si se fierbe pentru 10 minute.Se scoate si se lasa la racit.Se controleaza partea de jos si daca este lemnoasa se inlatura.
     Se prajeste baconul in ulei pana devine crocant.Se adauga sparanghelul si se prajeste pentru 5,6 minute.Se amesteca smantana cu oul si se pun la fiert.Se mai lasa 2 minute.
     Intre timp se pune la fiert pasta in apa in care a fiert sparanghelul si se fierbe dupa instructiunile de pe ambalaj.Daca pasta va place ,,al dente,,mai putin fiarta adica se lasa cu 2 minute mai putin pentru ca se continua fierberea cu sosul obtinut. 
     Se scurge de apa si se pune in tigaia cu sosul de care am vorbit mai inainte si se mai fierbe pentru 2 minute.
    Se macina piperul si se serveste calda.




          Ingrediente pentru doua portii:

     sparanghel fiert cam 400gr atat a ramas dupa ce am inlaturat partea lemnoasa
     cascaval 200gr
     unt pentru uns tava
     piper macinat

          Mod de preparare:

     Tava se unge bine cu unt.
     Se pune sparanghelul peste care se rade cascavalul.Se pipereaza.
     Se baga la cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 7,8 minute sau depinde de cuptor.E necesar sa se topeasca cascavalul.
     Eu l-am scapat cam mult :).
     Se serveste cald.

          Pofta buna!
    

Clatite cu o mie de gaurele beghrir

duminică, 30 martie 2014


     Aceste clatite in Maroc se servesc la micul dejun stropite cu ulei de masline sau unse cu unt,miere.
   Se pot servi cu dulceata,nutella,branza,salam,sunca de Praga,crenvusti,branza topita sau dupa placul fiecaruia.
   Se numesc cu o mie de gaurele pentru ca arata asa.
   

 



          Ingrediente pentru 12,14 clatite:

     faina 125gr
     gris 125gr
     un ou
     450ml de apa calduta
     drojdie de bere 10gr
     praf de copt un varf de cutit
     sare

          Mod de preparare:

     Se pun toate ingredientele intr-un blender si se amesteca bine.Se transfera intr-un vas si se lasa la loc caldut pentru o ora.
     Nu este nevoie de ulei pentru a praji.
     Se incinge bine o tigaie si se pune cate un polonic de compozitie(se amesteca bine inainte sa se puna in tigaie).Focul trebuie sa fie mijlociu spre mic.Nu se intoarce si nu se invarte tigaia ca la clatitele normale.Se pune in tigaie si se prajeste pana nu mai ramane aluat cu apect fainos.
     Se continua asa pana se termina compozitia.
     Clatitele prajite se pun intr-o farfurie una peste alta asa raman pufoase.

Supa marocana harira


     Este o supa foarte consistenta care se consuma tot timpul anului dar cu precadere in timpul Ramadanului.Condimentele sunt diverse in functie de zona sau de gustul fiecaruia.Este un fel de mancare complet care se poate consuma fara paine.

 




          Ingrediente pentru opt portii:

     muschi de vita 800gr
     o ceapa eu am avut rosie dar nu are importanta
     2 morcovi
     2 tulpine de telina sau radacina de telina
     linte 200gr
     naut din cutie 400gr
     suc de rosii 500ml
     patrunjel
     chimion macinat(cumino),curcuma,boia dulce cate o lingura sau dupa gust
     piper o lingurita
     sare
     ulei
     amidon alimentar sau faina o lingura plina cu varf

           Mod de preparare:

     Carnea se taie cubulete,se curata de eventuala pielita si se prajeste in ulei pana se albeste un pic.
     Ceapa,morcovul si telina se paseaza la blender dupa care se pune peste carne.Se caleste pentru 4,5 minute dupa care se pune lintea clatita, toate condimentele si patrunjelul tocat.Se amesteca bine pentru inca 4,5 minute.
     Se toarna 1,5l de apa si se fierbe la foc foarte mic pentru 50 de minute.
     Se pune sosul de rosii.Se dizolva amidonul in putina apa si se toarna in fir subtire mestecand continuu.Se adauga nautul scurs de apa din cutie si clatit sub jet de apa rece si se continua fierberea pentru inca 20 de minute.
     Se serveste calduta.

          Pofta buna!

         



Salata de telina cu morcovi

sâmbătă, 29 martie 2014





          Ingrediente:

     o radacina de telina
     2 mere verzi
     3 morcovi
     4 linguri de ulei
     zeama de lamaie
     o lingurita de mustar
     sare

          Mod de preparare:

     Se prepara un sos din mustar frecat cu ulei si sare,acrit cu zeama de lamaie.
    Se curata si dau pe razatoarea cu gauri mari telina,morcovul si merele.Merele se pun separat si se stropesc din cand in cand cu zeama de lamaie sa nu oxideze.
     Se amesteca toate ingredientele si se lasa la frigider pentru cel putin 30 de minute.

          Pofta buna!

Omleta cu fidea si cas


          Ieri am facut o supa de pui cu fidea.Mi-a ramas un pic si azi dimineata am gasit in oala fideaua ca a absorbit toata supa ramasa.M-am gandit ce pot sa fac cu ea???. :) si ca sa o recuperez am facut o omleta cu ce mai aveam prin frigider si a iesit o omleta delicioasa si hranitoare.

Adăugaţi o legendă
           Este foarte simplu de facut.Eu am avut cam 150 de grame de fidea ramasa.Am taiat-o in bucati mici sa spunem asa, am incercat cu un cutit si o furculita.Am batut 4 oua si am pus 200gr de cas taiat marunt.Nu am mai sarat dar am pus piper si patrunjel.
       Am uns o tava pentru cuptor cu un pic de ulei,am pus compozitia si am bagat la cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 10 minute.

          Pofta buna!
     


Chiftele de praz cu cartofi





          Ingrediente:

     un praz
     cartofi in greutatea prazului
     un ou
     patrunjel,salvie,rozmarin dupa gust
     pesmet
     sare
     piper
     ulei
     faina

          Mod de preparare:

     Cartofii se fierb cu tot cu coaja pentru 15 minute.Se curata de coaja si se dau pe razatoarea cu gauri mari.
     Prazul taiat felii se caleste in ulei dupa care racit se paseaza la blender.
     Se amesteca cu cartofii,oul,ierburile aromatice tocate maruntel,2,3 linguri de pesmet.Se sareaza si se pipereaza dupa gust.
     Se da forma dorita,se tavalesc prin faina si se prajesc pe amandoua partile pana se rumenesc.E mai bine sa fie facute mai mici ca sa nu se desfaca.Se scot pe hartie absorbanta.
     Se servesc calde sau reci.
     Eu le-am mancat la o prietena cu somon afumat si erau o grozavie.

          Pofta buna!

Prajitura Diplomatica


          Nu stiu de ce numeste asa.
       Am gasit reteta intr-o revista italiana.E usor de facut si e foarte buna.





          Ingrediente:
     
     un blat de pandispan (eu am avut unul cumparat,nu am avut timp sa fac)
     125ml de cafea
     20ml de rom
     zahar tos 50gr
     ciocolata 225gr
     frisca de batut 300ml
     3 oua

          Mod de preparare:

     Se tapeteaza peretii unei tavi pentru chec cu foaie de prospetime.
     Se taie blatul de pandispan in dreptunghiuri groase cam de 2cm si se imbraca peretii si fundul tavii.
     Se pune la fiert 75ml de cafea cu romul si 20ml de apa.Se da intr-un clocot si cu o pensula pentru bucatarie se unge pandispanul.
     Ciocolata rupta bucati se topeste intr-o craticioara cu fundul gros si se amesteca cu 250ml de frisca.Se pun ouale,cafeaua si zaharul ramas si se fierbe pentru 5 minute.Se poate fierbe si pe baie de abur ca sa nu se prinde de craticioara.
     Se toarna in tava si se acopera cu alt strat de pandispan.Pandispanul ramas se poate rupe bucati si bagat la cuptor pentru cateva minute asa se obtine pesmet dulce pentru prajituri.
     Cand s-a racit crema prajitura se baga la frigider si se tine pentru cel putin 3 ore inainte de a fi servita.Se scoate din tava foarte usor acoperind tava cu un platou care se intoarce.Foaia de prospetime se desprinde imediat.
     Restul de frisca se bate si se orneaza prajitura.

Rasol de vitel cu ierburi aromatice

joi, 27 martie 2014




          Ingrediente pentru doua portii:

     2 felii de rasol cam 200gr fiecare
     o ceapa
     un morcov
     un pic de telina
     un pic de pastarnac
     3 rosii sau rosii cubulete din cutie
     2 frunze de dafin
     patrunjel,salvie,rozmarin,cimbru dupa gust
     vin alb sec 100ml
     faina
     coaja rasa de lamaie mai putin de o lingurita
     ulei
     sare
     piper

          Mod de preparare:

     Toate legumele se taie marunt.Rosiile daca sunt proaspete se curata de coaja si seminte si se taie cubulete.
     Toate ierburile aromatice se toaca marunt.
     Legumele se pun la calit impreuna in putin ulei.
     Feliile de carne se dau prin faina si se pun peste legume;se prajesc pe fiecare parte pentru 3,4 minute.Inainte de a le da prin faina se taie din loc in loc pielita.
     Se stropesc cu vinul si se pune dafinul.Se lasa sa se evapore vinul si se pun rosiile.Se fierbe pentru 10 minute intorcand feliile.
     Se sareaza si pipereaza dupa gust.Se acopera feliile cu apa si se lasa sa fiarba la foc mic pentru 50 de minute.Daca e nevoie se mai pune putina apa.Oala in care sunt trebuie sa fie acoperita pe jumatate cu un capac.
     In ultimele 10 minute se scot foile de dafin,se pun ierburile aromatice si coaja de lamaie.
     Se servesc fierbinti alaturi de o garnitura de cartofi,mazare,fasole verde sau orez.

          Pofta buna!

Scoici umplute cu mortadella

miercuri, 26 martie 2014





          Ingrediente:

     scoici(midii) 1kg
     mortadella 150gr
     parmezan 2 linguri
     un ou
     o lingura de bulion concentrat
     pesmet
     patrunjel
     un catel de usturoi
     piper
     ulei

          Mod de preparare:

     Scoicile se spala in mai multe ape frecandu-se una cu alta intre maini.Se curata de ata si se pun intr-o oala.Oala se acopera cu un capac si se pune pe foc pana se deschid scoicile.Se tine partea pe care a ramas carnea.Eu le-am ales pe cele mai mari,iar carnea din cele mai mici am folosit-o pentru umplutura.
     Mortadella taiata cuburi,patrunjelul si usturoiul tocate si carnea se paseaza la blender.Se pune oul,parmezanul,doua linguri de pesmet si lingura de bulion si se amesteca bine.Se pipereaza,sare nu mai e nevoie pentru ca scoicile sunt sarate.
     Cu ajutorul unei lingurite se ia o mica cantitate si se umplu scoicile.Se pun intr-o tava pentru cuptor,se presara  pesmet si se toarna putin ulei peste ele.
     Se dau la cuptorul incalzit la 180 de grade pentru 7,8 minute.
     Se servesc calde;este un aperitiv de mare efect.

          Pofta buna!

Supa crema de salata cu praz si bacon





          Ingrediente pentru 3,4 portii:

     salata aproximativ 500 de gr(ce gasiti sau ce aveti salata verde sa fie)
     un praz mare
     2,3 cartofi depinde cat sunt de mari
     o ceapa
     bacon,kaiser,sunculita 100gr
     sare
     ulei
     piper facultativ

               Mod de preparare:

          Salata se curata si se spala frunza cu frunza,se scurge de apa si se taie fideluta.Cartofii curatati se taie cubulete,prazul felii ,ceapa se toaca iar baconul se taie feliute.
          Baconul se prajeste in ulei pana devine crocant.Se pune prazul si se caleste pana se inmoaie bine dupa care se scot pe o farfurie.In acelasi ulei se pune ceapa si cubuletele de cartofi si se prajesc pentru 4,5 minute.Se adauga salata se toarna cam un litru de apa si se lasa la fiert pentru 20 de minute.Se potriveste de sare tinand cont ca si baconul este sarat.Se paseaza la blender dupa ce s-a racit putin dupa care se pune din nou la fiert pentru inca 3 minute.
          Se imparte in farfurii si in fiecare farfurie in supa clocotita se adauga praz si bacon.Se pune piper dupa gust.
          Se poate servi cu crutoane.

               Pofta buna!
          
    
     

Chiftele de linte la cuptor (de post)




          Ingrediente:

     linte 300gr
     cartofi 150gr(nu i-am pus pe toti)
     o ceapa rosie
     un catel de usturoi
     pesmet
     piper negru macinat
     sare
     ulei

          Mod de preparare:

     Lintea se tine la inmuiat pentru cel putin o ora in multa apa rece.Se clateste in strecuratoare si se pune la fiert in apa rece.Se fierbe pentru 30 de minute dupa care se pune in strecuratoare si se lasa bine la scurs.Cand apa incepe sa fiarba se sareaza.Se poate folosi si linte fiarta din cutie scursa bine de apa si clatita sun jet de apa rece.
     Cartofii spalati se pun la fiert in apa rece cu tot cu coaja. Se fierb pentru 20 de minute,se lasa la racit dupa care se curata de coaja si se dau pe razatoare sau se sfarama cu furculita sau cu atrezul special.Eu le dau mereu pe razatoare pentru ca fac mai repede.
     Ceapa si usturoiul tocate marunt se calesc pentru cateva minute in ulei dupa care se amesteca cu lintea,cartofii se sareaza daca mai e nevoie si se pune piper.Se pune dupa gust si patrunjel tocat.
     Cu mainile umede se da forma dorita(eu am facut bilute) si se dau prin pesmet.Ca sa nu se imprastie prin tigaie in timpul prajitului cum am patit o data fiind fara ou,le-am pus intr-o tava pentru cuptor tapetata cu hartie speciala.Se toarna ulei in fir subtire pe fiecare chifleluta.
     Se pun la cuptorul incalzit la foc mare(200 de grade) si se tin 15,20 minute in functie de cuptor.
     Se servesc calde sau reci.

          Pofta buna!

Placinta cu banana

duminică, 23 martie 2014



          Este foarte usor de facut si un mod de a recupera o banana foarte coapta.

     Am folosit o banana si un ou.Se paseaza la blender impreuna.Dupa gust se poate pune scortisoara macinata sau nuca de cocos;sau si una si alta.
     Se unge bine o tigaie cu ulei.Cand este incinsa se pune compozitia si se prajeste la foc mic pana se desprinde.Se intoarce si se mai lasa cam 2 minute.Se serveste imediat.

Sardine arabesti


          Este o reteta simpla de sardine prajite.Particularitatea este folosinta chimionului nelipsit in bucataria araba.




          Ingrediente pentru patru portii:

     sardine 1kg
     patrunjel un manunchi
     5 catei de usturoi
    boia dulce,praf de chimion cate o lingura din fiecare
    piper macinat o lingurita
    faina cat e nevoie
    ulei cat e nevoie
    sare

          Mod de preparare:

     Sardinele se curata de intestine,cap,aripioare si eventualii solzisori.Se spala sub jet de apa rece si se usuca cu hartie de bucatarie.
     Patrunjelul si usturoiul se toaca si se adauga  boiaua,chimionul,piperul,sare.Se pun sardinele si cu grija sa nu se rupa se amesteca.Se lasa la frigider cel putin 30 de minute.
     Sardinele se unesc doua cate doua se dau prin faina si se prajesc in uleiul cald la foc potrivit pe amandoua partile pana se rumenesc.
     Se servesc calde.

     Pofta buna!
    
     

Dorada la cuptor reteta mediteraneeana



          Dorada este un peste care traieste in Marea Mediterana si in unele parti costale ale Atlanticului de Nord.Are carnea foarte gustoasa  si delicata pentru ca se hraneste cu scoici si crustacee.
      






          Ingrediente pentru o portie:

     o dorada mai mica cam 300gr
     rosii cherry 150gr
     masline negre 100gr
     capere o lingurita
     patrunjel
     un catel de usturoi
     o ramurica de cimbru
     sare
     piper
     ulei

          Mod de preparare:

     Pestele se curata de solzi cu dosul lamei unui cutit.Se curata de intestine,branhii;se taie aripioarele si acele care le are pe spate.Se spala suj jet de apa rece si se indeparteaza si partea neagra care este pe sira spinarii pentru ca este amara.Se usuca cu hartie de bucatarie,se sareaza si pipereaza inauntru.Usturoiul taiat felii si ramurica de cimbru se baga in burta pestelui.
     Rosiile taiate in doua se amesteca cu caperele,patrunjelul tocat si maslinele.Pestele se pune intr-o tava unsa cu ulei,iar in jurul acestuia se pune amestecul despre care am vorbit mai inainte.Se mai poate pune sare fina si piper.Tava se acopera cu o foaie de aluminiu si se baga la cuptorul incalzit la foc mare(200 de grade) pentru 25,30 de minute.
     Am citit intr-o revista ca pestele se tine la cuptor cate 10 minute pentru fiecare centimetru din inaltimea sa.
     Daca se doreste in ultimele 5 minute se ia foaia de aluminiu ca sa ia un aspect crocant.Eu am acoperit ca sa nu se arda patrunjelul.
     Se serveste cald.

          Pofta buna!

Cosulete cu scoici






          Ingrediente pentru patru portii:

     scoici 800gr(atat am avut eu,se pot folosi mai multe)
     fasole alba di cutie 400gr
     un catel de usturoi
     un ou
     lapte 100ml
     faina 100gr
     patrunjel
     sare
     piper negru boabe
     ulei

          Mod de preparare:

     Oul se pune in blender cu un pic de patrunjel,laptele si se paseaza bine,se adauga faina si se sareaza.Compozitia ar trebui impartita in patru.Se fac patru clatite.
     Scoicile se spala in mai multe ape si se curata de sfoara.Se pun intr-o oala,se acopera cu un capac si se lasa pe foc pana se deschid;aproximativ 4,5 minute.Se scoate carnea din fiecare scoica.
     In ulei se caleste usturoiul pana devine auriu dupa care se scoate.Se pun scoicile si se prajesc pana devin crocante dupa care se scot pe o farfurie.In acelasi ulei se pune fasolea scursa de apa din cutie si clatita sub jet de apa rece si se prajeste pentru 7,8 minute.
     Se sareaza putin si se macina piper.Se pune putina sare pentru ca scoicile sunt un pic sarate.Se ia o cantitate  de fasole egala cu greutatea scoicilor si se amesteca cu acestea,se pune patrunjel tocat si se aseaza portii egale pe fiecare clatita.Compozitia trebuie sa fie in mijloc.Se ridica marginile clatitei si se leaga cu ata de bucatarie.Se oparesc cateva fire de patrunjel si se leaga peste ata.Daca rezista firele de patrunjel nu mai e nevoie de ata.
     Restul de fasole se paseaza la blender si se face un piure sau o crema adaugand un pic de supa de legume sau un pic de apa clocotita.
     Se servesc cosuletele langa crema de fasole.
      

          Pofta buna!

Somon cu sos de smantana si piper roz




           Ingrediente pentru patru portii:

     somon 4 felii
     smantana 100gr
     boabe de piper roz 20gr
     zeama de lamaie o lingurita
     marar tocat o lingurita
     ulei 2 linguri
     sare

          Mod de preparare:

     Somonul se prajeste in tigaia gril pe amandoua partile cam 5 minute pe fiecare parte(depinde cat sunt de groase).
     Boabele de piper se zdrobesc intr-o piulita.
     Smantana se amesteca cu uleiul,zeama de lamaie,mararul si piperul zdrobit.Se potriveste de sare.
     Cand pestele este prajit se pune sosul peste felii si se serveste imediat.
     Ca si garnitura se poate servi fasole verde fiarta.Eu am avut congelata si am fiert-o 10 minute in apa clocotita si sarata,dupa care am scurs apa.

          Pofta buna!
     

Pulpe de pui umplute cu ciuperci champignon

marți, 18 martie 2014

          
         Despre acest fel de mancare mi-a vorbit o prietena.Ea l-a pregatit pentru niste musafiri mai speciali si a avut multe aprecieri.E un pic de munca dar sunt  foarte bune pulpele pregatite asa.







          Ingrediente:

     2 pulpe intregi
     ciuperci champignon 3 bucati
     cascaval 100gr
     un catel de usturoi
     patrunjel
     2 oua
     pesmet
     sare
     ulei
     faina

          Mod de preparare:

     Pulpele  spalate se dezoseaza cu atentie cu ajutorul unui cutit cu varful subtire,se bat usor se sareaza si se pipereaza.
     Ciupercile taiate marunt se calesc pentru cateva minute in uleiul aromatizat cu usturoiul;se amesteca cu cascavalul taiat cubulete si patrunjelul tocat.Compozitia se imparte in doua si se pune peste carne.Se ruleaza fiecare bucata si se leaga cu ata de bucatarie.Se pun la fiert in apa rece sarata si se fierb pentru 20 de minute.Se scot
,se dau prin faina ou si pesmet amestecat cu piper si se prajesc in ulei inchis la foc potrivit pe toate partile.
     Se servesc ca si felul doi alaturi de o salata sau ca si aperitiv taiate felii calde sau reci.

          Pofta buna!

Frigarui din piept de pui reteta marocana

luni, 17 martie 2014





          Ingrediente pentru patru frigarui:

     piept de pui 800gr
     2 cepe
     chimion(cumino),sofran,boia dulce,piper cate o jumatate de lingurita din fiecare
     zeama de lamaie 2 linguri
     un ardei iute mic
     sare
     ulei 3 linguri
     patrunjel

          Mod de preparare:

     Pieptul de pui se taie cubuletele.
     Ceapa si patrunjelul se toaca,se amesteca cu toate condimentele ,uleiul,ardeiul iute taiat fin.Se pun cubuletele de carne se sareaza si se tine la frigider pentru 2 ore.
     Betisoarele pentru frigarui se oparesc inainte ca sa nu se arda.
     Se scoate carnea din marinada se infig cubuletele pe betisoare si se pun la prajit pe gratar sau in tigaia grill.Se prajesc aproximativ 15 minute intorcandu-le pe toate partile.
     Se servesc alaturi de orez sau salata.
     Eu am pus ceapa ramasa in putin ulei si am calit-o dupa care am adaugat 100gr de orez si am turnat apa;am fiert pentru 20 de minute mestecand continuu.

          Pofta buna!
     

Reţete uşoare Copyright © 2009 Designed by Ipietoon Blogger Template for Bie Blogger Template Vector by DaPino